首頁>美食>

鮮炒菜心菌菇煲

主料:雜菌菇400克、菜心遠50克

輔料:幹蔥片15克、姜花10克、紅椒條20克

調料:燒汁20克、雞汁5克、糖2克、大豆油和澱粉適量

製作方法:

1、把菌菇洗淨,用沸水煮熟,撈出過冷河,拉油幹水分待用。

2、菜心遠摘好,洗淨,加入少量鹽,汆水待用。

3、中火起鍋,爆香紅椒條、幹蔥花和姜花,再下入菌菇和菜心遠爆炒,調味,勾芡炒勻即可。

炒三丁

準備食材:新鮮豌豆莢1斤、中等大小土豆1個、豬肉半斤

準備調料:生抽、料酒、食鹽、澱粉、植物油

操作步驟:

1、新鮮的豌豆莢去皮後剝粒,清洗乾淨備用;土豆去皮清洗乾淨後,切成小塊備用;鍋中加入清水,大火燒開,放入一勺食鹽,滴入幾滴植物油,倒入豌豆粒焯水2分鐘,撈出後再倒入土豆粒焯水,土豆粒焯至八分熟,撈出控幹水分備用;

2、豬肉清洗乾淨後切成小塊,裝入碗中,放入少量的料酒、生抽、澱粉,抓勻,醃製15分鐘;

3、炒鍋加熱,放入食用油,油熱倒入醃製好的豬肉粒翻炒一會,翻炒至肉粒微焦,滴入幾滴醬油,翻炒均勻;

4、倒入焯過水的豌豆粒、土豆粒,加入食鹽,翻炒均勻,即可出鍋。

香燜鵝肉

食材

鵝肉,芹菜,蒜苗3棵,洋蔥50g,姜15g,蒜10g,蔥30g,八角10g,鹽3g,

白糖,雞粉,白酒,生抽,蠔油,柱候醬,南乳。

做法

1、鵝肉改刀砍件,所有料頭切好備用。

2、熱鍋加油,把鵝肉煎制兩面微黃。

3、加入姜、八角、蒜煸香,加入蔥白。

4、加入料酒,再加適量水、和調味料燜制15分鐘。

5、加入洋蔥和芹菜翻炒,放入蔥綠,出鍋。

荸薺蝦仁

原料:鮮蝦仁200克、荸薺100克

配料:雞蛋清1個、精鹽、味精、香油、水澱粉、植物油各適量

製作方法:

1. 新鮮蝦仁去除腸泥清洗乾淨,瀝乾水分。加入少許精鹽、雞蛋清、水澱粉攪拌均勻上漿,靜置10分鐘。

2. 荸薺去皮、洗淨,切成小方丁,放入沸水中焯水至熟透,撈出晾涼。

3. 起鍋燒油,油燒至四成熱,下入蝦仁滑散至熟,撈出盛入碗內。起鍋燒油,下入荸薺丁、蝦仁翻炒均勻,加鹽、味精、香油、水澱粉勾芡汁,出鍋裝盤即可。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • “餐飲聯盟”來了、帶你走出經營困境