今天澤瑞媽分享一個麻辣豆腐乾的做法，做出來的麻辣豆腐乾麻、辣、香，有嚼勁，下酒、解饞、做小零食，百吃不厭。好吃到讓你吮手指的豆腐乾，關鍵還簡單易做，零失敗，喜歡的朋友不妨也來試著做一做。

香辣豆腐乾

圖文 | 澤瑞媽媽

豆腐乾500克辣椒粉2茶匙孜然粉1茶匙花椒粉1茶匙花椒粒1小把大蒜末2茶匙白糖2茶匙白芝麻適量生抽2茶匙蠔油1茶匙

1. 食材大集合。

2. 豆腐乾切成小塊。

3. 小火將鍋中油燒至五成熱，下入豆乾，中小火炸制（炸制的過程中用用筷子來回推動，以免豆乾粘鍋）炸制至這種金黃色撈出。

4. 炸好的豆腐乾撈出備用。

5. 鍋中放底油，放入蔥段、花椒粒小火炸出香味。

6. 炸出香味後，撈出蔥和花椒粒不用，放入炸好的豆腐乾，依次加入辣椒粉、孜然粒、花椒粉、白糖、等調料兜炒均勻。

7. 兜炒均勻即後，加入生抽、蠔油再次翻炒均勻。

8. 淋入小半碗水小火燜三兩分鐘。

9. 燜至水乾，加入蒜末、白芝麻。

10. 再次翻炒均勻即可。

11. 吃不完的麻辣豆乾一定要密封冷藏儲存！不要見風，不然會風乾噠。