導語：才知道丸子還能這樣做，不炸不烤，嫩滑Q彈真解饞，過年吃正合適。過年，丸子換種新吃法，吉祥喜慶健康又營養，嫩滑Q彈百吃不膩

過年是一件讓人倍感興奮的事情，我們忙忙碌碌的工作了一整年，可不就為了過年的時候能夠家人團聚在一起吃團圓飯，拉家常嘛，所以呀在準備年夜飯的時候，總會把自己認為最好吃最美味的食物端上桌，跟家人一起分享，而且除夕時吃的菜不僅要好看，而且還要帶有吉祥美好的寓意，自古以來，中國人對“圓”這個字寄予了濃厚的期望，所以不少過年的美食也都是製作了圓形，象徵團圓，比如過年必備的丸子~

為了能在年夜飯上端出一盤丸子，不少朋友會提前準備用油炸好，今天悅悅給大家分享一種新做法，料足味濃，好看又好吃，大人小孩都愛吃，才知道丸子還能這樣做，不用炸不用烤，口感嫩滑Q彈吃起來特解饞，讓人百吃不膩，而且完全沒有一丁點的澱粉味，吉祥喜慶健康又營養，過年的時候吃正合適。

這道丸子是用蝦仁做出來的，年前幾乎所有食材的物價都會小幅上漲，30多元一斤的豬肉和30多元一斤的蝦，對比之下我更傾向於買蝦，那是因為蝦含有蛋白質，鉀，鈣，鎂等多種礦物質，比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，是一種高鈣高蛋白的食物，更容易被人體所消化吸收，有人說吃蝦比喝牛奶還要好，還有就是蝦肉裡的脂肪極少，新鮮的蝦肉裡面含有大量的甘氨酸，所以吃起來味道會特別的鮮美用來做丸子再合適不過了。

除了蝦仁以外，另搭配到了菠菜，香菇和蟲草花，樣樣都是顏值和營養雙線上的食材，菠菜是春季的菠菜最為鮮嫩的應季菜，是一種高鈣而維生素C豐富的食材，而且價格也是相當的實惠，做湯菜的時候搭配一些，營養好吃又能增色不少。

再就是香菇了，家裡有小孩子的可不要錯這種美味了，香菇裡面富含大量維生素D原，跟其食材搭配在一起，不僅可以增加大量鮮味，還能促進鈣質等營養素被人體快速吸收。跟其他的菌菇相比較起來，香菇的口感更加的滑嫩鮮美。蟲草花，又叫北蟲草，跟香菇一樣也是適合燉湯的菌類食材，而有營養價值相當的高，它是由蟲和菌結全的食用真菌，蟲草花裡面含有豐富的蛋白質，18種氨基酸以及蟲草素，蟲草多糖類等17種微量元素，而且顏色是橙黃色的，還可以算是一種天色的食物色素，燉湯的時候只要放上一小把就能把整鍋湯的顏色都染成金黃色的，好看極了。上桌之後最讓人愛不釋口就是嫩滑Q彈的蝦丸子了。

食譜名稱：【香菇燉蝦丸】

準備材料：蝦仁500克，香菇100克，蟲草花100克，菠菜100克，雞蛋1個

輔助材料：生薑，蔥頭，玉米澱粉適量，

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：我們首先把蝦處理好，去掉蝦頭，扯掉蝦線，然後再把蝦殼剝掉，剝蝦仁是一個比較繁瑣的工序，當然也可以買現成的蝦仁，那樣就更省事了，香菇洗乾淨之後再頂部改花刀，我這裡用的新鮮香菇，口感更為滑嫩一些，如果食用的幹香菇的話，注意一定要提前泡發，蟲草花抓洗乾淨控水備用，菠菜洗乾淨剪掉根部，然後給它焯一下水，撈出來備用。

【第二步】：接下來先把香菇和蟲草花倒入鍋裡面，今天的湯菜是用《中餐廳》同款三禾雙耳燉鍋來做的，這是一款即是廚具也是餐具的高顏值燉煮鍋，不管是燜煮還是柔燉都可以，還可以直接端鍋上桌。

加入適量清水和生薑蔥頭，蓋上蓋子開大火煮開，然後再轉成中小火慢慢燉煮。

【第三步】：趁這個時間把蝦仁倒入料理機裡面，加入少許的生薑和蔥頭，攪成肉泥，取出來之後放少許食鹽，胡椒粉，打入一個雞蛋攪拌均勻。

再加入適量的玉米澱粉，朝一個方向攪打上勁，攪得越久，做出來的丸子口感也會更加的筋道Q彈。

【第四步】：餡料調好之後就可以做丸子了，我這裡用的是一個小工具，用按壓方式刮取丸子再放入鍋中，

速度非常的快，而且還不會弄髒手，相當的省事，

等到全部丸子放入鍋中之後攪拌一下，煮至浮起之後就可以調味了，只要放少許食鹽即可，然後再把超過水的菠菜放入鍋中，然後就可以連鍋端上桌了。

悅悅製作小心得：（注意事項）

最後給大家分享一下平時在家時保養鍋具的小技巧，烹飪完成之後，不要馬上用冷水沖洗高溫的鍋具，以免產生汙斑和大量高溫水霧，等它稍微冷卻之後再用溫水加清潔劑清洗。

願上帝賜福給你！