正所謂，無肉不過年。無論雞鴨魚，還是豬牛羊，人們對肉的食慾總是不可剋制的。畢竟，和尚還有“酒肉穿腸過，佛祖心中留”的典故。今天，給大家介紹的是一款肉食類的冷盤——白斬雞。

【材料】童子雞（或三黃雞）一隻、姜適量、辣椒1個、料酒適量，椒鹽、蔥、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末

【做法】1，整雞裡外清洗乾淨、冰開水一碗、保鮮膜適量

2，鍋內加入適量水，水燒開後加入薑片、辣椒、料酒各適量。再次燒開1分鐘左右，煮出來香料的味道

3，放入清洗乾淨的整雞，直至用筷子可以輕易插入雞肉為止

4，準備涼水，將煮熟的整雞立即放入冰水內冷卻

5，冷卻後的整雞濾幹水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時左右，會使皮肉更加緊實些，也會緊鎖住雞肉裡的水分

6，調蘸料。這就是根據個人口味了，既可以調蔥薑辣椒的蘸料，也可以直接用椒鹽。我個人還是比較喜歡椒鹽蘸料。

7，將雞斬塊，裝盤，放上蘸料，白斬雞就完成了。