三杯雞，臺式家常菜做法，這樣的三杯雞吃幾餐都不膩，太好下飯了。

三杯雞

三杯雞是家喻戶曉的一道菜，讓人看了食慾都增加了不少，想挑食都難，愛吃肉的吃貨們快來一起學吧！

三杯雞準備食材

三杯雞準備食材：

100毫升米酒，50醬油，50毫升麻油，食用油50毫升，30克蒜頭，30克姜，九層塔，750克雞肉；

三杯雞製作步驟：

三杯雞製作步驟

1、首先冷水下鍋燙雞肉，水要淹過雞肉開火燒開；

三杯雞製作步驟

2、水滾了之後就把雞肉撈出來，用冷水清洗一遍，把附在雞肉上的血沫清洗掉這樣雞肉就不會那麼腥了；

三杯雞製作步驟

3、雞肉焯水好了之後就準備好配料，先把30克姜切成片，把蒜皮剝掉放著備用；

三杯雞製作步驟

4、50毫升的麻油兌上50毫升的食用油，因為太多的麻油過熱容易苦，所以我就麻油兌上食用油；

三杯雞製作步驟

5、把調好的油倒進鍋裡，開火煮了，先把姜放進油鍋裡炸，等到姜捲曲了就把蒜頭和雞肉加進去；

三杯雞製作步驟

6、雞肉稍微翻炒一下，聞到麻油的香氣，就把火開大一點，蓋上鍋蓋悶煮一下，3分鐘之後就可以掀開蓋子翻面再悶煮；

三杯雞製作步驟

7、雞肉表皮都金黃了就可以倒入100毫升的米酒，翻炒一下接著加入100毫升的醬油；

三杯雞製作步驟

8、雞肉炒均勻了之後就往雞肉里加三瓢糖再翻炒一下，蓋上鍋蓋煮10分鐘；

三杯雞製作步驟

9、趁這10分鐘的時間準備一盆水，洗九層塔把葉子摘掉；

三杯雞製作步驟

10、10分鐘之後把九層塔放進鍋裡跟雞肉一起炒，九層塔炒軟了就可以起鍋了；

三杯雞製作步驟

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溫馨小貼士：

1、雞肉要焯水，這樣雞肉才不會腥；

2、最重要的是麻油和食用油要勾兌，不然雞肉可能會苦。