菲律賓菜餚

有些人認為，在整個亞洲，菲律賓菜餚是歐洲人較不愛吃的。

當然，這和當地的飲食生活傳統有關，菲律賓當地居民，不會在烹飪中放入過多的香料，也不喜歡脂肪較多的肉類菜餚。

一、 阿杜波，即Адобо

在菲律賓群島，人們將用醋，醬油，糖和香料醃製的肉類，來烹飪後所得的菜，稱為“阿杜波”，表明這種菜餚是用以上肉類製成的。

在菲律賓街頭餐館和攤檔中，肉類都是“乾的”。不管在哪裡煮肉，它都會是辛辣的，鹹的，外表有金色的外殼，裡面是嫩的。

二、燒賣，即Сиомай

在菲律賓的街頭小食中，你可以嘗試多汁的燒麥。那麼燒麥，是如何製成的？

將米粉或未發酵的麵糰，折成“口袋”的形狀，然後將餡料塞進去。

菲律賓居民，最喜歡的食物幾乎都是豬肉製成的。但是，這些燒麥，卻是一個例外，當地居民喜歡用海鮮做餡料。

在菲律賓的長灘島，馬尼拉或其它度假勝地的夜市，你都可以嘗試這些菜餚。

三、春捲，即Лумпия

在菲律賓，人們也稱其為卷狀菜餚。春捲有數十種餡料：肉類，海鮮，米飯，雞蛋，蔬菜，甚至還有甜點，奶油，水果，花生和其它糖果。

四、潘西特，即Пансит

這是來到菲律賓的遊客，較喜歡的菜餚之一。它們辛辣，油潤，芳香，令人滿意。

潘西特始終由炒麵和醬油製成。為此，你需要另外選擇新增的食物材料：豬肉，雞肉，魚類，海鮮，雞蛋，蘑菇，豆類或以上這些的混合物。

這種菲律賓菜餚的第三種配料，是混合蔬菜。如白菜，胡蘿蔔，洋蔥，番茄等，這是由廚師自行決定的。

菲律賓大多數餐廳，以及幾乎所有的街頭攤檔，都在選單上列出了這道傳奇菜餚。

五、卡雷卡雷，即Каре-каре

菲律賓人喜歡肉類菜餚，尤其是豬肉，卡累卡雷菜餚就是其中之一。這種濃辣湯，用溫和的花生醬燉制，與俄羅斯的大雜燴相比，裡面的肉類品種更多。

當地居民，用火腿，牛尾，牛肉，和豬腿肉等，以及大量香料和蔬菜來燉制這道菜餚。

在菲律賓，你可以在點餐時，用海鮮來代替肉類。如果你是一個素食主義者，還可以用豆類來代替。

菲律賓廚師，在烹製卡累卡雷時，還添加了多汁的茄子，鮮嫩的大白菜，辣的白蘿蔔，清爽的蔬菜，所有這些帶來了清新的口感。

在品嚐卡累卡雷菜餚時，菜餚上放有類似於薑黃的當地醬料，由甘藍菜與蝦醬一起製成，並以酸橙汁或辣椒醬調味。

六、西西格，即Сисиг

在菲律賓，開胃的西西格菜餚，通常在熱鍋中盛放。

西西格菜的傳統菜譜，包括用菲律賓辣椒製成的酸醬，來醃製豬肉，並將雞肝，多汁的洋蔥和一些香料加入其中。

今天，菲律賓居民也用魚或蘑菇來烹製西西格菜餚。

今天的西西格菜餚，配有雞蛋，米飯和蛋黃醬，而傳統的西西格菜餚則儘可能保持辛辣和多肉。