馬上就要過年啦，家家戶戶都買了很多肉吧。除了我們平常吃的豬肉之外，冰箱裡更是儲備了很多的雞肉以及魚肉和牛肉以及羊肉。有些朋友做出來的肉還沒出鍋它的香味就已經滿屋飄香了，而有些朋友做出來的肉又腥又柴還不入味，今天呢我就給大家分享一些關於燉肉的小技巧，學會之後就再也不用擔心自己在家燉出來的肉不爛不入味啦。
如果你也喜歡自己在家裡做燉肉吃的話，一定要記得跟著本篇文章來學習一下哦。過年在家燉肉的時候，記得在裡面多加這三味調料，不管什麼肉越燉越香，而且越燉還越有味。話不多說，直接給大家上乾貨了。
第一種：草豆蔻。在我們這裡草豆蔻又被稱為豆蔻，裡面含有特殊的香味，懂豆蔻的朋友都知道，一般生的豆蔻吃起來還會有一股苦澀味。而豆蔻有去異增香的作用，所以在家燉肉的時候，可以在裡面多多少少的加上半顆到1顆豆蔻。豆蔻的數量不要加的太多，只要加半顆到1顆就可以了。一斤的肉裡面，加入0.3克的豆蔻就可以了。
大家在買豆蔻的時候，可以去藥店裡或者是賣香料的地方買五元左右的就可以燉十多斤的肉了。而且大家在挑選豆蔻的時候，要記得挑選那些小的豆蔻。一般小的豆蔻的品質會比大的豆蔻品質要好一些。這個小技巧大家一定不要忽略啦。
第二種：木香。木香聽它的名字我們就知道，這是一種特殊的香料了。所以大家在家裡燉肉的時候，可以多多少少的加點木香，這樣燉出來的肉就會特別的香了。木香的香味比較濃郁一些，本身具有苦澀的味道，所以大家在放木香的時候也要記得不要放的太多哦。只要多多少少的加上半片就可以了。這樣就能給我們的肉類起到去異增香的作用啦。一斤的肉裡面放入0.2克的木香就可以了。一般四川木香或者是雲南的木香品質是最好的。
第三種：砂仁。砂仁的個頭比較小，表面是皺巴巴的，它的主要作用主要是給肉類去腥，大家在燉肉的時候放兩到三片砂仁，這樣燉出來的肉就會特別軟爛了。這就是為什麼飯店裡做出來的大骨頭比較軟爛入味的原因了。