逢年過節，最忙的地方肯定會是廚房，也正是這繁忙中隱含的喜悅，促使你早上一睜眼就能感受到一種微妙的緊迫感，無需考慮是否情願，因為這就是傳統……

燒雞、滷肉、燉魚、炸丸子的同時，還是需要提醒自己，“素菜一定要備，素菜一定要備”，因為不是最重要，我覺著提醒兩遍就好，哈哈！

不過大家忘了也沒關係，還好我替各位想到了，但肯定不會是拍根黃瓜或者拌個藕片這麼Low，畢竟在家人團聚的時刻，得讓你展示下身手才行，只有驚羨的目光才和當下的氛圍最配！肉質飽滿，香嫩又多汁的香菇一端上桌，達到這個目的那還是個事兒嗎？嘿嘿……注意看我狡黠的眼神……

閒篇兒不能再扯了，會耽誤我待會出門買肘子，咱們趕緊書歸正傳，一起瞅瞅這蔥燒香菇算個怎Ma回個事兒……

挑選鮮香菇，菌帽和菌柄比例要合適，個頭大小要合適，如果不太在行，那就找長得不是歪瓜裂棗模樣的就行，

香菇的菌柄在飯店一般是不會要的，但是如果在家裡自己吃，就這麼剪掉扔了還真的很可惜，其實，部分比較嫩的菌柄是不影響食用的，即便挑揀出來做別的菜也可以，儘量的做到節省不要浪費哦。

不過這香菇的菌帽，要切多大可以根據唇形定，嘴大切大點兒，嘴小切小點兒，不大不小的話，那就隨心情定或者擲骰子，反正也是一個樂兒。

切完把香菇放到盤兒裡去，這算了啦一件大事。

接下來得切點蒜末，蒜瓣你要使勁兒拍，不拿出點陣勢怎麼能顯得專業，

蒜末切成九九八十一粒兒，相信我，這樣會很好吃，數完碼到盤裡去。

把藏在衣櫃底的深山老薑拿出來，省了那麼些肉，再吝嗇這點姜說不過去，同樣切成末，

家裡最後一根線椒也別浪費了，再配點兒小蔥花兒。

另外準備新鮮的小香蔥切段兒，你瞅瞅你瞅瞅，這經驗、這智慧，能把蔥段都切得一樣長。

準備齊活！咱們開火，對了，這水最好提前坐上，要不又得等好長時間。

鍋裡撒點鹽，然後果斷放入香菇，別猶豫，

很多人說香菇不能焯水，說是會喪失某些營養物質，這還真有點莫名其妙，就跟這些“專家”吃了兩斤燙過的香菇感覺肚子依然餓著一樣！反正我只知道焯水這步驟可以去除髒物和雜質。

好啦，不調侃他們了，燙一分鐘撈出就行，不過記著過遍涼水。

熱鍋燒油，放點兒花椒粒，再放入蔥、姜、蒜快速爆香，

接著來點生抽，再加點蠔油，

和我一樣家裡有礦的，就放點排骨醬，快速炒融炒香，

沿鍋邊烹點黃酒，增個香，

續入一碗清水，不過我想現在家裡應該也不缺老湯了吧？那就用老湯，

開始調味兒，鹽少放點，兩分錢的雞精，缺一不可的胡椒，快速融合，

把火力開足，放入香菇，

習慣性地攪兩下，把舀排骨醬的勺子涮一涮，“浪費可恥”可得時刻記在心間。

每次看到這種咕嘟咕嘟咕嘟……我就開始餓了，你們是這樣不？

那還等啥？還不趕緊大火收收汁兒，另外還有個主角可別忘咯，缺了它就少了點靈魂。

勾入芡汁，撥拉兩下，

淋點香油，美味即成。

我開始就怎麼說來著？厚厚的肉質，香嫩又多汁，沒誆你們吧？

今天的這種做法，把香蔥和香菇牽在一起，我不知道他倆算不算絕配，但是這樣做即便沒有放肉的香菇，味道依然香濃，口感嫩滑、細膩入味兒，看著就有食慾，

配上白米飯，吃得真是香噴噴呢，