大家在平常的時候都是怎麼吃雞蛋的呢？是煮著吃？還是蒸著吃？又或者是炒著吃？今天跟大家分享的也是一個雞蛋的做法，但是這個雞蛋做法與平常的雞蛋做法是非常不一樣的。這道雞蛋的做法就是醬香雞蛋塊，吃起來醬香可口，超級下飯。如果你也想嘗試一下這道醬香雞蛋塊的話，那麼接下來咱們就一塊去看一下它的整個製作過程吧。

【醬香雞蛋塊】

【製作食材】雞蛋，食用油，青線椒，芹菜，豬肉，小蔥，生薑，豆瓣醬，老抽，料酒，白糖，蠔油，香醋，水澱粉，花椒油

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是醬香雞蛋塊，不僅做起來特別簡單，而且吃起來特別美味，那麼接下來咱們就先把做這道醬香雞蛋塊需要用到的材料準備好，首先要準備的是雞蛋，大概準備5顆雞蛋就可以了，然後再準備二兩豬肉，也可以直接準備二兩豬肉末，接下來再準備三根青線椒，一小棵芹菜，一小根蔥，一小塊生薑。接著再根據自己的口味準備適量的食用油，豆瓣醬，老抽，料酒，白糖，香油，香醋，水澱粉和花椒油就可以了。

2、將咱們準備好的雞蛋先打到一個大一點的碗中，然後用筷子充分攪散，攪散之後一旁待用。接著取來另一個碗，這個碗要稍微小一點，然後在碗中刷滿食用油。接著將雞蛋液全部倒入到這個小碗中，然後將小碗冷水上蒸鍋，大火蒸15分鐘左右，蒸熟之後將其取出用刀將雞蛋劃成小塊，然後放到一旁待用。

3、準備好的豬肉直接剁成豬肉末要稍微細膩一點，如果直接準備豬肉末的話，那就直接把它放到碗中即可。再把準備好的小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末，青椒清洗乾淨之後切成青椒圈。大蒜，小蔥全部切完之後將它們放到一個碗中備用。

4、將準備好的芹菜充分清洗乾淨，然後從中間分成兩半，接著再將其切成碎末，切好的芹菜碎末放到一個盤中備用。接下來起鍋燒油，油熱之後放入雞蛋塊煎一下，煎到兩面都變得焦黃酥脆的時候就可以裝盤待用了。

5、炒鍋中先加入少量的食用油，然後放入肉末炒至變色，在炒肉末的時候要快速翻炒，以防肉末糊鍋，接著加入蔥姜炒香，再加入一勺豆瓣醬繼續翻炒，翻炒得均勻一點。炒好之後加入一點點老抽上一下色，再加入適量的料酒去腥，最後加入適量的清水和白糖，蠔油，香醋先翻炒均勻，再將鍋裡的湯汁煮開。

6、接著再加上適量的水澱粉勾芡一下，用鏟子翻拌均勻，然後放一點花椒油，最後倒入青椒和芹菜，大火翻炒至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤了，接著撒上一點蔥花，一道特別美味的醬香雞蛋塊就這樣完成了。

【小貼士】

1、蒸雞蛋的時間最好不要超過15分鐘，否則會將雞蛋蒸老了，就不好吃了。

2、在煎雞蛋的時候要用小火慢慢煎，不要將雞蛋煎糊了。