營養美味的豆腐又來了，豆腐有很多種開胃下飯的做法，也都深受大家的喜歡！今天我們就來做一道最是鮮香又營養美味的豆腐，那色澤絕對讓你一看就有流口水的感覺，鮮嫩的口感絕對是小孩子的菜！

我們先把準備好的兩個土豆去皮之後清洗乾淨，再把它切成相應大小的滾刀塊，先把它浸泡在清水裡，使用時再把它抓洗掉表面澱粉再使用！我們再來吧準備好兩大塊豆腐直接用刀刀成一大片一大片的豆腐塊，輕輕的放在盤子裡備用！

我們再準備幾個雞蛋打在碗裡，再把雞蛋液用筷子攪拌均勻後備用！我們再在佐料碗里加入一些澱粉，再加入適量的清水，把澱粉化開之後就是水澱粉了，先放置一旁備用！

點火起平底鍋，下入多一些食用油，晃動鍋底，讓鍋周邊也沾上食用油，有燒熱後，再把我們刀好的豆腐塊放進鍋裡用中火慢慢煎制！豆腐一面煎至金黃再煎制另外一面，豆腐兩面煎至金黃之後控幹油後，夾出來備用！

我們再鍋留少量的底油，再把我們開始攪拌好的雞蛋液倒進鍋裡，雞蛋液一面煎至定型翻另外一面，兩面都定型之後再把它取出放在案板上，再用刀把它切成小的雞蛋塊，再備用！

再準備炒鍋，鍋燒乾後下入少許的食用油，油燒香後把開始浸泡的的土豆塊，抓洗掉土豆澱粉控幹水分後，把它放進鍋裡翻炒！同時放入一點蔥花和幾個大蒜子，再倒入一些生抽，一點老抽，翻炒均勻後再下入一勺子豆瓣醬，繼續反超均勻後加入一碗清水，再調味適量的食鹽，一點雞精，先用大火把它們煮沸後再煮3分鐘！

我們再準備好一個乾淨的砂鍋，先把我們開始煎制好的豆腐塊放進來，再把我們現在煮沸的土豆塊和湯汁都倒進來，再蓋上鍋蓋，直接用中火慢燉8分鐘左右！

8分鐘後，我們開啟鍋蓋，已經非常的有香味了，我們再把開始切好的雞蛋塊也放進砂鍋裡，再用鍋鏟稍微輕輕的翻拌一下，讓雞蛋塊浸入到湯汁裡，再次蓋上鍋蓋，繼續慢燉3分鐘後出鍋！

一道非常美味的土豆雞蛋燉豆腐就做好了，我們最後再給它們撒上一些蔥花點綴一下，現在看見這金黃與翠綠的間搭的顏色，是不是已經非常的有食慾，有種流口水的感覺了呢？這樣製作出來的豆腐雞蛋塊都非常的鮮嫩多汁，還非常的鮮香有味道，土豆那就更不用說，也是入口即爛，這道菜用來下飯真的非常開胃還特別的營養，小孩子們更是喜歡它們的味道！