光山淮南黑豬臘肉採用傳統飼養方法，養的豬都是本地土黑豬，採用漫長的一年多飼養期，只用紅薯苗、青草、米糠等農家飼料，採用山村傳統工藝醃製和日晒風乾而成，為無公害環保食品，雖然這過程並不輕鬆，但當地居民相信，只有這樣才能做成最原味的淮南黑豬臘肉。淮南黑豬臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素，具有開胃祛寒、消食等功效。

（智慧光山）