每年春節我都要蒸些花饃饃，家裡來客人就不用現燜米飯了，蒸鍋裡熱熱就可以了，而且客人們看到我做的花饃饃都特別驚奇，都說太漂亮了，吃著都更香了似的。分享給大家，有喜歡吃饅頭的也試試看，其實特別簡單，就是在饅頭的表面擺幾朵小花再弄個樹枝就行了不用多麼像，有點那個意思添個喜興勁兒就可以啦！

不過需要一個小模具，我忘了拍照了，就是買的翻糖蛋糕的工具，其實翻糖蛋糕我不會做呀！就是為了做饅頭啥的才買的，如果你沒有的話，找個能按出五個花瓣的東西也行，可以從大到小按出幾個，最後摞起來放著，中間用筷子尖一按就立體起來了，顏色也可以自選，我就用的特別容易買到的紅曲粉和可可粉。

有人一聽做饅頭就發愁，說自己做的表面總是不光滑，如果你也有這個煩惱，那建議你試試我今天用的一次發酵法，就是和好麵糰先不發酵，直接分開做成小饅頭坯子，然後再做花朵，擺好花朵以後放蒸籠裡再去發酵，也就是先整形再發酵，這就是一次發酵法，比二次發酵法做饅頭容易成功，幾乎不會失敗，而且做好的饅頭表面都很光滑，特別適合新手操作。

怎麼樣？看了心動沒有呀？趕緊動手做，春節招待客人用，肯定倍兒有面子，不信你就試試看哈！祝大家牛年紅紅火火萬事亨通！

所需食材：麵粉500克，奶粉15克，豬油10克，酵母5克，清水280克，可可粉1克，紅曲粉1克。

1先把所有食材準備好放在一起，麵粉我用的晶鑽雪花粉筋性比較強，做好的饅頭口感勁道，如果你沒有的話就用普通麵粉就行，但是加水就要少加點。

2盆中稱好500克麵粉、10克豬油和15克奶粉。

3然後少量分次加入280克清水，先用筷子攪拌，再下手揉成比較光滑的麵糰，這麵粉比較吸水所以我用了280克清水，如果是普通麵粉就用250克水就行。

4把麵糰分成四份，大個的做饅頭坯子用，小的分三份做樹枝和花朵用，有一點點就夠，我這都留多了。

5小麵糰分別加上可可粉和紅曲粉做成可可顏色的麵糰一塊，還一塊是紅色的，最後一塊少放點紅曲粉是粉紅色。

6三塊彩色麵糰也是要把表面揉光滑，然後蓋上溼布醒著，先做饅頭坯子。

7把白麵團平分六份，每一份都多揉，做成饅頭坯子，看看外表非常光滑吧？蓋上溼布再做樹枝和花朵。

8把粉紅色和紅色麵糰都擀成麵皮，然後用模具戳出小花瓣來，注意花瓣要大小都有，最後摞起來才會有層次感。

9每三個花瓣摞在一起，小的花瓣放最上面，然後用筷子尖往下按一下正中間，這樣花瓣的四周就會翹起來，一朵小花朵就完成了。

10再把可可顏色的麵糰搓成小細條，如圖那樣擺放在饅頭坯子上做成樹枝狀，注意要抹點水粘的才更牢固。

11最後把做好的小花朵隨意擺放在樹枝上即可，也是要注意花朵的底部抹點水。

12做好的花朵饅頭放在蒸籠上蓋好鍋蓋醒到體積明顯長大就開火蒸，大火蒸15分鐘即可。（我家25度我醒了40分鐘）

13蒸好以後燜2分鐘再開啟鍋蓋，看看饅頭又長大了不少又白又胖真好看。

小提示：

1今天咱用的是先整形再發酵的方法，這樣做饅頭基本零失敗，而且保證外表光滑賣相特好。

2花朵的顏色可以隨自己喜好更改，就是注意往饅頭上擺放時底部抹點水，這樣粘得更牢固。

3饅頭坯子做好以後要蓋上溼布再去做花朵，不然饅頭晾在空氣中表面會變幹，一蒸容易裂。

4麵糰里加點豬油可以令成品表面更白組織更蓬鬆。

5饅頭放鍋裡最好離遠點，避免蒸熟了挨在一起破皮就不好看了。

#紅紅火火過大年#