俗話說“好吃不過家常菜，山珍海味千般好，不及家常日日鮮”過年的時候我們最有儀式感的就是年夜飯了，年夜飯也叫團年飯或是團圓飯。年夜飯就是農曆除夕的晚飯，在外工作的孩子或是住外邊的都要回老家，同家裡的父母、祖父母們一起吃頓年夜飯。年夜飯，每個家庭不同，地域風俗不一樣，晚飯的菜式也是不同的。

中國人重視每年的最後一天的團圓餐，這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。每年的團圓飯，都是滿滿一桌子菜，因為一年到頭來，外出打工的趕回來過春節，難得的一次大團團，桌子上少不了的雞鴨魚肉，髮菜豬手，寓意就是“發財就手”，再比如年粽就是“功名得中”，吃饊子就是賺票子，這些菜或許普通家常，但每道菜裡包含的祝福一定是任何大餐都比不上的。

食材：豆腐 松花蛋 蔥薑蒜

1、準備一塊嫩豆腐，把豆腐切成小方塊，切豆腐的時候反方向來切，這樣的話不沾刀，也不容易切碎，切好的豆腐放入盤中備用。。

2、鍋中燒水，放入一勺食用鹽，水開之後放入豆腐丁焯水，鹽水可以去除豆腐中的豆腥味。水燒開之後煮兩分鐘，煮好的豆腐放入盤中，用筷子散開，防止粘在一起。

3、準備6個皮蛋，用淡鹽水清洗乾淨，淡鹽水具有一定的殺菌作用，皮蛋清洗乾淨之後，放入鍋中煮一煮。煮5-6分鐘就可以了。

4、現在我們來準備一些蔥薑蒜，大蒜切沫。準備一塊姜切沫 小蔥切沫，再切一些香菜碎。

5、煮好的皮蛋撈出，放進涼水裡面過涼，等到不燙手的時候撈出，將皮蛋剝皮，然後藉助一個細絲，將皮蛋分成均等的四份，如果用刀切的話，容易切散。

6、焯水的豆腐放入碗中，蓋上一個盤子，然後將豆腐給倒扣過來，然後把切好的皮蛋放在小碗的四周，

7、準備一個小碗，將蔥薑蒜沫以及小米辣全部放入碗中，然後淋入滾燙的熱油，激發出香味。然後開始調味，新增鹽 白糖提鮮 生抽 耗油 香醋 雞精，將料汁充分地攪拌均勻，攪拌均勻之後加入香菜。

8、把碗拿起來，然後把調好的料汁淋在豆腐上面，美味好吃的涼拌小菜就做好了。