小時候，每到年前家家戶戶都要和麵蒸饅頭，蒸了一鍋又一鍋，然後凍在室外的大缸裡，那時候沒有冰箱，室外溫度零下20幾度，比冰箱冷凍效果更強.。年前蒸饅頭儲存的量，能吃到出了正月。

又快過年了，依然會蒸些饅頭。只是現在不同了，蒸饅頭的數量少了，花樣多了。今天就分享一款用湯圓蒸的饅頭，一個饅頭，四重口感，咬一口，面香喧軟，再咬一口，豆沙的細甜，再吃下去，湯圓的軟糯，黑芝麻餡的香……

——湯圓流沙饅頭—— （六個饅頭）

【食材】

麵皮食材：中筋麵粉400克、水200克～210克、酵母粉3~4克

餡料食材：黑芝麻湯圓6個、豆沙餡適量

【做法】

步驟1、麵粉、酵母粉混合均勻，加入溫水攪成麵糰，充分揉勻，一直揉到麵糰表面變得光滑有彈性。用保鮮膜蓋上，放在溫暖的地方，發酵到2倍大。

步驟2、餡料食材，豆沙餡、黑芝麻餡湯圓，這兩種食材都是買的現成的。

步驟3、取一份豆沙餡在手掌心按扁，放入一個黑芝麻餡湯圓包好。

步驟4、所有的豆沙和湯圓依次包好備用。

步驟5、發酵好的麵糰再次放在案板上揉勻，然後均勻分成小劑子。饅頭的大小可以根據自己習慣來做，澤瑞媽做的饅頭比較大，400克麵粉平均分成了六份，每份面劑子大約100克左右。

步驟6、取一個面劑子，用手掌反覆的往中心點揉，直到小麵糰變得非常光滑。這是饅頭整形非常重要的一步，要想讓饅頭表面光滑，至少要揉幾十下。

步驟7、揉好的麵糰光滑的一面朝下，擀開，放入一個團好的豆沙餡料。

步驟8、放入餡料後收緊口，把收口的一面朝下，這樣所有的皺褶都藏在了麵糰底部，稍稍把饅頭胚搓高一點，二發過程中會塌下來變圓。

步驟9、將揉好的饅頭胚放入蒸鍋擺好，再次醒發20分鐘。擺放饅頭中間要有足夠的間隙，防止二次醒發變大粘在一起。二次醒發的時候蓋上蓋子，以免表皮風乾。

步驟10、餳發好的饅頭胚明顯變大，開火，上汽後計算時間蒸20分鐘，蒸好後關火悶三四分鐘揭蓋即可。

步驟11、白胖胖的湯圓饅頭出鍋啦！

成品！掰開一個看看，喧軟的皮，香甜的豆沙，拉絲的糯米，還有流沙狀的黑芝麻，四重口感……

雖然自己蒸饅頭有點麻煩，但看著這成果，看著家人吃得開心，值得親愛的你來嘗試！

小貼士：

1、分成劑子後的揉麵很重要，想要饅頭表皮光滑，二次揉麵必不可少。

2、二次醒發的時候要蓋好密實的紗布或者直接蓋上蓋子，防止表皮風乾。