從年前到現在，已在家宅了1個月，看看朋友圈的資訊，大家都成了大廚，晒得最多的是美食。在我們這，年初一到初六，樓下的小超市沒開門，還好我們提早囤了不少菜。初六過後，樓下的小超市可以預定蔬菜，真的是一場及時雨。可在武漢的同事就沒那麼幸運了，她從年前回家後，就全城封城，家家戶戶自我隔離，超市的菜也搶光光，在過年的那10來天，都靠勒緊褲帶過日子。後來，她們小區開始統一報選單，安排人統一採購才緩和缺糧狀態。

在這期間，除了保持樂觀的心態，在飲食上也需多補充，營養支援很重要，能吃多吃。宅家的一個月，我們家經常吃菌菇，其有很高的營養，高蛋白，還能增強免疫力。菌類的做法有很多，但我喜歡用蛋雞一起炒，快速又營養，每次端上桌，這盤菜最受歡迎了。幾種菌類混搭一起炒，平時挑食的小傢伙也不鬧了，吃得津津有味。我分享到朋友圈，武漢的同事留言說這菜比肉好吃，她在家也常吃這道菜。看來，大家都需要增強免疫力呀！

海味媽媽的做法：菌菇炒雞蛋---Recipe 食譜

用料：沙菇、雞蛋、鹽、蠔油、花生油、醬油

- step 1 -

我準備了杏鮑菇，白玉菇和金針菇，有200克。還有2個雞蛋，2個小辣椒，不喜歡吃辣的夥伴可以不用放。

- step 2 -

雞蛋先打入碗，加入適量的鹽打底，然後攪拌均勻備用。

- step 3 -

小辣椒切成小圈段，蒜頭去皮拍碎，菌菇清洗乾淨備用，如果有時間，菌菇可以放在水裡，放入少許鹽泡15分鐘。

- step 4 -

清洗乾淨鍋，開火熱鍋，然後倒入適量的花生油熱一熱，接著倒入備好的雞蛋液。煎好雞蛋後分成小塊，倒出備用。

- step 5 -

重新起鍋，倒油熱鍋，放入備好的小辣椒和蒜，炒出香味。

- step 6 -

接著倒入備好的菌菇，開大火翻炒，直到鬆軟，這期間不用加水。

- step 7 -

最後倒入煎好的雞蛋，加入適量的蠔油，醬油，再加入少許的水，大火翻炒2分鐘，最後加入適量的鹽再均勻翻炒一下即可。

整個過程，只需要10分鐘左右就能搞定這道菜，非常方便。重點是味道不錯，感覺這樣炒，比燒烤的金針菇不好吃，又不上火。

雞蛋先煎好分成小塊，最後再倒進鍋裡和菌菇一起炒！

炒菌菇時，先炒軟後再加入適量的水，這樣就有湯汁深入雞蛋，更加入味哦！