昨天去老鐵匠家打了一把刀，生意還挺不錯，這次疫情讓很多的大老闆，都選擇待在家裡，人閒是閒不住的，總要找點事情做，砍柴就是當下最要緊的事情，備好大量的柴火，等到今年年底回來， 就能以備不時之需了。砍完柴身體勞累，這個時候最需要的就是一碟好菜，一壺好酒。
陳釀家裡備著有，下酒菜就需要動一番腦筋了，家裡不比餐廳，想吃的話直接叫服務員上菜就可以。我思來想去有一道下酒菜，還真適合大部分人，它就是酒香爆大腸，下酒菜我就饞這肉，香辣Q彈，做法很簡單，一盤上桌根本不夠吃。爆炒豬大腸絕大部分喝酒的人都愛吃，雖說處理起來有些麻煩，但其口感和營養是很多菜不能比擬的。
我們熟悉的豬大腸在營養上，絲毫不輸其它菜，可食部分每100克含蛋白質6.9克，脂肪15.6克，碳水化合物0.5克，熱量168千卡，鈣12毫克，磷55毫克，鐵0.5毫克。在傳統醫學中，還有專門豬大腸的記載：“主虛渴，小便數，補下焦虛竭”。
男人的下酒好菜，成本不過15塊錢，飯店能翻3倍，做法其實很簡單。豬大腸在飯店中其實並不便宜，魯菜中的經典菜九轉回腸，一般的都要88塊錢一盤，哪怕是其它的爆燒大腸，比起它的成本15塊錢來說，至少翻了3倍。其實大腸的做法很簡單，只要做到衛生、除異味，配菜時葷素並舉，不管什麼樣的烹調技法，都能做出色、香、味、形俱佳的多種菜餚來。
喜歡吃豬大腸的朋友，可以試試我今天做的這道菜，酒香爆大腸，沒有絲毫的異味，用它下酒下飯特別的香，一起試試吧！
【酒香爆大腸】食材準備：黃瓜1根、小米辣3個、蒜苗2根、豬大腸260克
輔料：植物油、料酒、鹽、生抽、老抽、薑片、八角、香葉、雞精2克
製作過程：
1、黃瓜1根清洗乾淨，把它切成斜刀狀，蒜苗2根，把它切成段，小米辣切成片，不喜歡吃辣的話可以少放一些。
2、豬大腸提前用高壓鍋處理完畢，放入薑片還有八角和香葉，放入高壓鍋中加入清水，大概壓16分鐘即可，取出豬大腸放入熱油鍋中快炒。
3、放入蒜苗還有黃瓜，再放入薑片和小米辣快速翻炒，把它炒香炒至入味，因為豬大腸是壓過的，所以炒的時候用大火爆炒即可。
4、放入鹽少許的生抽，加入老抽調底色，再放入料酒，炒至入味過後，放入雞精進行提鮮，從鍋邊淋入清水。
5、把它翻炒均勻，就可以直接關火出鍋了，一道鮮香勁道的酒香爆大腸就製作完成了，鮮香有嚼勁特別下酒。
食刻tip：1、豬大腸在清洗的時候一定要多清洗幾遍，不知道怎麼清洗的話，可以參照我上次寫的豬肚怎麼清洗一文。
2、爆燒豬大腸的時候，為了讓它快速的成菜，需要用到高壓鍋，把它壓至勁道適中，再拿出來烹飪，就會特別的下酒下飯。