排骨可以說是豬身上比較美味的部位，雖說這個部位的肉沒有很多，大部分都是骨頭，但這就是它的美味所在，連骨頭帶著肉一起吃，口感才更加棒，而且豬蹄相比，它的烹飪時間會比較短，大多數人除了買五花肉之外，排骨就是最好的選擇，不過小編建議，大家在買排骨的時候還是得擦亮眼睛才行，買排骨時，聰明人從來不選這3種，老闆看著心疼，氣得直跺腳！

第一種：表面太黏的排骨

我們一般在選購排骨的時候，一定要用手去搓一搓排骨，千萬不要嫌髒，因為你只能用手觸控排骨，才能清楚它的狀態，若是摸起來感覺黏糊糊的話，這就說明此排骨是放很久的

一點兒也不新鮮，所以吃起來的口感就會又老又柴，很影響美食的體驗。

第二種：表面太溼的排骨

現在的豬肉市場越來越大，所以市面上難免會出現一些品質差勁的豬肉，當然排骨也是一樣的，若是一塊排骨看起來太過潮溼的話，這就說明它是注了水的，要不然就是冰箱裡拿出來的凍肉，也是不新鮮的。

第三種：沒有彈性的排骨

我們一般用手去捏排骨的時候，除了觀察其外表之外，也要用手去搓一搓它的肉，看它是否會反彈回來，若是有彈性的豬肉，那就說明其肉質是緊實的，口感很好，但如果是沒有彈性的排骨，那麼這肉可能就是不健康的，最好別買。