一、牛氣沖天

白蘿蔔燉牛腩的做法：新鮮牛腩放入清水中，浸泡1個小時，清洗乾淨，冷水下鍋，加入適量蔥、姜、料酒，焯水10分鐘，撇去浮沫，撈出，瀝乾水分。熱鍋倒油，放入適量薑片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、草果，炒出香味，放入牛肉翻炒一會，加入適量料酒、生抽、蠔油、冰糖、黃豆醬，翻炒均勻，轉入砂鍋中，倒入適量熱開水，中火燉1個小時，再放入白蘿蔔繼續燉20分鐘，加入適量鹽翻拌均勻即可。

二、蒸蒸日上

梅菜蒸扣肉的做法：新鮮五花肉洗淨，冷水下鍋，加入適量薑片、八角、桂皮、香葉，大火煮30分鐘。用牙籤在肉皮上，扎一些小孔，然後均勻地抹上蜂蜜水，晾乾表面的水分。倒入半鍋油，油溫四五成熱時，放入扣肉胚，立馬蓋上鍋蓋，中火炸4分鐘，鍋裡沒有響聲時，開蓋翻一面繼續炸1分鐘，撈出放入冷水中，浸泡3個小時。把扣肉胚切成片，加入適量鹽、生抽、蠔油、紅燒醬油、蒸魚豉油、黃酒、白糖、十三香拌勻，醃製10分鐘。梅乾菜洗淨，擠幹水分，放入油鍋裡炒香備用。碗裡擺入扣肉，放入梅乾菜壓緊，放入鍋裡，大火蒸1個小時，再倒扣過來即可。

三、大吉大利

板栗燉雞的做法：新鮮雞肉洗淨，剁成小塊，冷水下鍋，加入適量蔥、姜、料酒，焯水10分鐘，撈出，再次清洗一遍，瀝乾水分。熱鍋倒油，放入雞肉和薑片炒香，加入適量生抽、蠔油、料酒、紅燒醬油、冰糖炒勻，倒入適量清水燉20分鐘，再放入板栗燉至綿軟，加入適量鹽炒勻即可。

四、紅紅火火

元寶紅燒肉的做法：五花肉洗淨，切成大塊，冷水下鍋，焯水10分鐘，撇去浮沫，撈出瀝乾水分。鵪鶉蛋洗淨，下鍋煮熟，撈起過涼，去殼後洗淨，瀝乾水分。熱鍋倒油，放入鵪鶉蛋中火煎至表面金黃，盛出。鍋留底油，加入一把單晶冰糖，小火炒出糖色，放入五花肉快速翻炒均勻，加入適量薑片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、草果、生抽、蠔油、紅燒醬油、料酒炒勻，倒入適量熱開水，小火燉40分鐘，再放入虎皮鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘，加入適量鹽炒勻，大火收幹湯汁即可。

五、年年有餘

清蒸黃魚的做法：黃魚處理乾淨，加入適量料酒抹勻，盤子底下鋪一些蔥白和薑片，擺上黃魚，放入開水鍋中，隔水蒸8分鐘，出鍋倒掉多餘的湯汁，擺上一些蔥絲、紅辣椒絲、薑絲，淋入熱油，激出三絲的香味，再淋入適量蒸魚豉油即可。

六、順風順水

滷豬耳的做法：豬耳朵刮乾淨，冷水下鍋，焯水10分鐘，再用刀刮一遍，清洗乾淨。鍋中倒入適量清水，加入適量鹽、冰糖、薑片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、草果、生抽、蠔油、紅燒醬油、料酒，大火煮開，放入豬耳朵，小火滷煮40分鐘，再大火收幹一點滷湯，出鍋晾涼，切成薄片即可。

七、五福臨門

時蔬炒牛肉的做法：牛肉洗淨，切成小粒，加入適量料酒、生抽、蠔油、生粉、花生油，抓拌均勻，醃製5分鐘。香乾洗淨，切成小粒；玉米洗淨，把玉米粒一排排剝下來；豌豆去殼洗淨；胡蘿蔔去皮洗淨，切成小粒。熱鍋倒油，放入牛肉爆炒至變色，盛出；放入香乾煎香，盛出；放入豌豆、胡蘿蔔、玉米粒翻炒一會，倒入適量清水煮熟；放入香乾和牛肉混合，加入適量鹽炒勻即可。

八、生財

蠔油生菜的做法：碗里加入適量鹽、白糖、生抽、蠔油、生粉、清水，攪拌均勻，調成料汁。紅辣椒去蒂去籽，洗淨切成小粒。生菜洗淨，放入開水鍋中，倒入適量花生油，焯水10秒，用漏勺撈出裝盤。熱鍋倒油，放入紅辣椒爆香，倒入料汁煮開，淋在生菜上即可。

九、富足

西蘭花炒腐竹的做法：腐竹冷水泡發，洗淨切好。西蘭花洗淨，切成小塊放入開水鍋中，淋入適量花生油，焯水1分鐘，撈出過涼，瀝乾水分。熱鍋倒油，放入西蘭花和腐竹爆炒一會，加入適量鹽和生抽炒勻即可。

十、圓圓滿滿

肉末炒胡蘿蔔丸子的做法：胡蘿蔔去皮洗淨切片，放入鍋中，大火蒸至軟爛，放入料理機裡，打成胡蘿蔔泥，倒入盤中，分幾次加入土豆澱粉，揉成不粘手的麵糰，分成小份，搓成胡蘿蔔丸子。盤中刷點油，擺入胡蘿蔔丸子，放入開水鍋中，大火蒸10分鐘。熱鍋倒油，放入肉末炒香，加入適量鹽、生抽、蠔油炒勻，倒入適量清水煮開後，放入胡蘿蔔丸子燜煮入味，加入適量蒜苗炒勻即可。