大家都知道黃燜雞米飯，非常好吃，簡單快捷

這道菜有三大特點。

一品湯，湯色紅亮，味道香醇，油而不膩，口齒留香

二品肉，肉質鮮嫩，入口軟爛

三品米，香氣濃郁，口感順滑

話不多說，先介紹黃燜雞配料及製作過程

黃燜雞醬料:甜麵醬850克，柱候醬300克，海鮮醬300克，沙爹醬300克，黃豆醬300克，耗油800克，紅燒醬油150克，雞汁250克，生抽150克，白糖100克，雞精120克，雞粉120克，味精100克，鮑魚汁400克，十三香8克，五香粉35克，豬肉精膏5克

醃雞肉配方，胡椒粉13克，雞肉精膏10克，嫩肉粉12克，鹽25克

香料配比，桂皮3克，花椒3克，八角6克，小葷香2克，丁香1克，碧芭2克，香葉5克，白芷5克，陳皮6克，三奈2克，草果2克

飯湯配方，花椒1.5克，桂皮2.5克，八角小茴香個3克，丁香1克，胡椒粉5克，幹香菇25克，蔥姜各80克，將所有料裝入料包下入6斤高湯熬過一小時

黃燜雞製作過程

1雞肉切塊，去除血水，薑片，香菇片，胡椒粉，醃製雞肉料拌勻，醃製半小時

2把醃好的雞倒入高壓鍋中，加入清水，啤酒一瓶，雞醬料200克，壓5--7分鐘後關火，在燜三分鐘放氣出鍋

3把壓好的雞肉盛入砂鍋中，加青紅辣椒，幹辣椒，美味即可出鍋食用

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