年夜飯，除夕夜的團圓飯，和家人一起圍桌享受和家人一起製作的家常美食。家常菜餚，簡單做法，和家人在一起，只要開心，所有的菜餚都是幸福的味道。分享12道家常熱菜，有葷有素做法也普通，年夜飯的選單可安排上了。

一、香菇筍乾紅燒肉——經典的年菜，加點香菇和筍乾，鮮美解膩。

食材：五花肉500克，野生筍乾150克，姜3片，蔥根4根、紅燒醬油3湯匙、冰糖15克，食用鹽3克。

做法： 1、筍乾提前泡上3小時； 2、備好姜蔥，冰糖，紅燒醬油；3五花肉切塊，大小相勻。5、筍乾泡好之後需要焯水再切段。6、將調料與五花肉拌勻，砂鍋慢燉。

二、蠔油豆腐——豆腐，寓意為都是福。簡單快捷也富有營養。

做法：豆腐切厚度均勻小塊，入鍋煎一煎至微黃，加入2湯匙蠔油、1湯匙番茄醬，適量的清水、蔥花、醬油、精鹽，燜一燜出鍋，用番茄皮做花，撒上白芝麻，好看又好吃。

三、香炸藕丸——寓意團團圓圓，炸好的肉丸可入湯、燉、燒。

食材：豬肉末800克、蓮藕泥400克、雞蛋2個、姜10克、蔥白10克、生抽15克、鹽5克、澱粉25克、清水200克、十三香少許、食用油1000克。

做法：除了清水和精鹽，所有食材混合，分次加入清水攪打上勁，後加入精鹽攪拌均勻，從虎口處擠出丸子，入鍋炸制，浮起後撈出，可以復炸至外層香脆上桌。

四、油燜茭白——茭白是一種水生蔬菜，鮮嫩脆爽，味甘甜，燜一燜上桌，下酒又下飯的菜餚。

做法：茭白切成滾刀塊，鍋中入油，加入蔥段炒香，加入茭白翻炒至變軟，加入老抽醬油，海鮮醬、少許糖，清水燜一燜，最後加入精鹽調味出鍋。

五、荷蘭豆炒臘腸——荷蘭豆鮮嫩，與臘腸是完美搭配，加入幾片胡蘿蔔，好看又好吃。

做法：臘腸2根，切片，荷蘭豆去須，與胡蘿蔔片焯水待用，臘腸炒至透明，加入荷蘭豆、胡蘿蔔片，少許生抽醬油、精鹽調味，炒勻出鍋。

六、菊花裡脊——裡脊肉巧變花兒，酥脆酸甜，小朋友們可喜歡了。

所需要食材：大里脊400克；配料：姜2片、蔥2根、雞蛋2個、麵粉150克、料酒1湯匙、生抽2湯匙、糖3湯匙、香醋4湯匙、水5湯匙，番茄醬3湯匙，水澱粉適量（粉和水1：5）食用油適量。

做法：1、將裡脊肉放冰箱冷凍1-2小時，裡脊肉變硬，但又能切得動，兩邊放上筷子，裡脊肉切成十字花刀；2、將裡脊肉用姜蔥水醃製後，放到麵粉中，均勻沾上面粉，抖去多餘的麵粉，入鍋炸製出鍋；3、鍋中製作糖醋汁（料酒1湯匙、生抽2湯匙、糖3湯匙、香醋4湯匙、水5湯匙）和水澱粉，加入少許番茄醬，食用油，拌勻後淋在裡脊肉上，上桌。

七、八寶大蝦——大蝦鮮嫩味美，怎麼做都愛吃。

做法：大蝦處理後，也可以製作開背蝦更入味，大蝦油炸後待用，鍋中加入食用油，八寶醬、辣椒丁、少許精鹽，加入大蝦炒勻即可出鍋。

八、鷹嘴豆燉豬蹄——豬蹄，也稱為豬手，年菜有豬手，寓意為招財。

做法：豬蹄焯水後，用姜、蔥、紅糖10克、紅燒醬油3湯匙、精鹽5克、清水、黃酒，加入鷹嘴豆，高壓鍋燉肉鍵完成。

九、烏雞湯——無雞不成宴，一道鮮美營養的雞湯，老少皆宜。

做法：烏雞用開水焯燙後，紅棗、蟲草花、清水燉制1-2小時，上桌時加入枸杞子。

十、清蒸鱸魚——年年有餘之寓意，蒸一蒸上桌，清淡鮮美。

做法：鱸魚改刀後，盤中放上姜、蔥，將魚擺上，大火蒸8分鐘，出鍋後放上蔥絲、辣椒絲，淋上熱油，淋上蒸魚豉油。

十一、鍋包肉——學一道地方特色菜也不錯，雖不正宗，但孩子們喜歡呢。

食材：裡脊肉250克，輔料：胡蘿蔔半根、京蔥15克、姜10克、西蘭花20克、糖半勺、生抽1勺、料酒半湯匙、9度米醋適量、番茄醬1汽匙、精鹽適量、食用油適量、麵粉與澱粉1比2。

做法：1、裡脊肉切片，加入1湯匙料酒、1湯匙生抽、1克鹽、1湯匙食用油拌勻，薑絲，醃製10分鐘；2、用40克澱粉和20克麵粉拌成麵糊，肉片包裹上漿，入鍋炸制；3、鍋中加入生抽、番茄醬3湯匙，適量清水，5克玉米澱粉，適量米醋、半勺糖，調成料汁，加入炸好的肉片炒勻，放上蔥絲，上桌。

十二、蒜泥炒豆苗——冬季裡鮮嫩的蔬菜，炒一炒上桌總是光碟。

做法：豆苗洗好瀝去水分，鍋中食用油加熱後，加入豆苗、蒜泥、少許米酒、精鹽翻炒幾下，變色後出鍋。