燉牛肉吃膩了？嚐嚐黃瓜炒牛肉新口味，又香又嫩

現在正是春節期間，豬肉的價格一直在往上升就沒與降過，一斤豬肉都可以賣到幾十元，一百塊錢買不到多少豬肉。那麼像我們喜歡吃肉的朋友們，既然吃不了豬肉，還不如選擇牛肉。牛肉的營養不僅不輸給豬肉，而且脂肪的含量也比豬肉少。春節期間吃了那麼多的食物，想必大家的體重也增了不少。所以選擇牛肉會更好喲！

今天要推薦的這道牛肉做法，既不是火鍋的配菜，也不是拿來燉或者煮。而是搭配蔬菜黃瓜做成的黃瓜炒牛肉。牛肉可以益氣養胃，而黃瓜可以清熱解毒，正好可以給我們上了火的朋友們解了燃眉之急，也可以給我們胃不好的朋友們養養胃。黃瓜炒牛肉，香而不膩，一口下去回味無窮。下面就一起看看它的製作過程。

菜名：黃瓜炒牛肉

配料：牛肉，黃瓜，辣椒，黑胡椒，澱粉，蠔油，食用油

製作過程：

1、首先把買回家的牛肉洗乾淨，接著切成長條狀之後放在碗中，一次新增食用油，蠔油，黑胡椒和澱粉，用手抓勻。

2、在醃製牛肉的過程中，把黃瓜和辣椒洗乾淨後切條，不需要太大，切好之後放在盤中。

3、拿出一個鍋，倒入一點油，等到油冒泡之後放入醃製好的牛肉，炒到牛肉的血色不見之後，有一點香味之後盛出。

4、接著放入切好的黃瓜，稍微變色之後再放入辣椒段，加入蠔油爆炒一下。加入蠔油是可以提香的。

5、接著放入半成熟的牛肉進行翻炒，火候調至中火，鹹度不夠再加入鹽，最後加入一點黑胡椒粉，就可以裝盤了。

烹飪小貼士：

1、切牛肉的方向如果自己不懂，就在買的時候讓老闆幫你切成長條狀。加入澱粉是為了讓牛肉的水分鎖住，使它的肉質嫩一點，炒出來之後不會覺得柴。

2、加入辣椒是可以讓牛肉看起來不只有一種顏色。菜中選擇的辣椒是微辣的，不喜歡吃辣的朋友們可以不加，或者使用甜的紅辣椒。

3、牛肉在翻炒的時候不能炒太久，最好是八分熟就可以了，像我們吃牛排時是一樣的。炒得太久得話肉質會變硬，失去了牛肉本身得嚼勁和香味。

4、如果是想要擺盤得話，可以利用黃瓜段和辣椒段用自己的想法擺成好看得樣子之後，再將牛肉盛上盤。