每到過年就能想起小時候，奶奶和姥姥家都會在過年的時候燉上一盆小雞燉蘑菇，逢年過節，餐桌上必有雞。過去生活條件有限，所以過節的時候吃雞，也是為了解饞。今天才知道有一些地方過年必吃雞，是因為取“吉祥如意”和“大吉大利”的諧音，所以過年吃雞討個好的寓意。也有的地方過年堅決不吃雞，因為吃雞怕“拉饑荒”。不得不感慨，中國的文字博大精深，取諧音都有這麼多講究。

為了延續家裡老人的習慣，我家餐桌上每年是有雞的，從小到大，好像只有小雞燉蘑菇粉條一種做法，今年想換一換。黃燜雞是個不錯的主意，黃燜雞是這幾年流行的街頭美食，雞肉軟嫩，配上五顏六色的配菜，好吃有食慾，之前上網查過黃燜雞的做法，有點複雜，需要好幾種醬汁混合在一起。今天正好收到一箱醬香燒汁，冰箱裡有幾個雞腿，用來做黃燜雞正合適，用了6種配菜1種醬汁，簡單方便，好吃又下飯。

【食材準備】雞腿，香菇，胡蘿蔔，土豆，青椒，紅椒，洋蔥，大蔥，大蒜，姜，醬香燒汁，鹽

【操作步驟】第一步：今天做的黃燜雞一共準備了6種配菜和1種醬汁，把所有的配菜清洗乾淨處理一下，香菇，土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊放入一個盤子，洋蔥，青紅椒分別切片，再切點蔥花，薑片和蒜末備用。

第二步：把雞腿上面比較肥的油脂去除，然後剁成幾塊，放入一勺黃肖氏醬香澆汁，用這個醬汁就不需要額外自己配料汁了，用手抓拌均勻，放一旁醃製入味。

第三步：鍋裡倒油，放入蔥薑蒜炒出香味。

第四步：放入醃製好的雞塊，翻炒至雞塊顏色變白，表面焦黃。

第五步：放入洋蔥和香菇翻炒均勻，洋蔥和香菇可以給雞肉提鮮，同時不怕久燉。其他配菜等雞肉燉軟了再放。

第六步：在鍋裡倒入一罐啤酒，啤酒燉肉更容易軟爛，而且肉質更鮮美。

第七步：再放入適量的黃肖氏醬燒汁，大火把湯汁燒開。

第八步：轉移到高壓鍋中，小火燉到雞塊軟爛，然後放入胡蘿蔔塊和土豆塊。蓋上蓋子小火燉到土豆變軟沒硬芯。

第九步：最後放入青紅椒，青紅椒不要燉久了，顏色會變深。最後根據湯汁的量和個人口味適當加一點鹽就可以了。

以上就是黃燜雞的做法，不用那麼多複雜的醬料，只有一種“醬汁”就能搞定，對於不擅長做飯或者年夜飯菜太多，需要省時省力的情況，都是很好的選擇。黃燜雞裡面有6種配菜，搭配著軟嫩入味的雞肉，好吃又下飯，年夜飯宴客做一道，特別有面子。