在我們這的一個小鎮上，有位大叔靠著一個特色的美食在當地小有名氣，而且這一做就是幾十年，大叔沒有華麗的店面也沒有出去擺攤，就是在家門口製作，但是隻要嘗過大叔的做的這個美食的人都變成了回頭客，就這樣一來二去才讓大叔的生意才堅持到了今天，大叔做的這個美食我想大家應該也都吃過，而且尤其是冬天的時候吃的比較多，這個是什麼美食呢？那咱們一起來看看。

這個就是大叔做的美食了，這些美食就是滷牛肉，現在咱們看到的就是大叔和他的兒子製作牛肉的場景了，這些大水缸裡面放的就是牛肉，大家一定很多好奇，這些牛肉怎麼泡在水缸裡呢？問過大叔後才知道，這是正在醃製的牛肉，水缸裡面放了很多醃肉的調料，這樣浸泡是為了讓牛肉更好的入味，還有就是浸泡出裡面的血水，大概泡上2個小時左右，然後撈出就準備開始滷煮了。

滷煮的時候把這些醃製好的牛肉放進特製的大鍋中，煮開後撇去上層的泡沫，加入數十種調料進行滷煮，這些調料也有這嚴格的比例，稍有馬虎就突出不了牛肉的鮮香，還有這麼大的一口鍋煮起來也特別麻煩，既要掌握好火候的大小，還要保正獨特的口感，想必沒有足夠的經驗很難製作出美味的滷牛肉，最後小火煮上3個小時左右，這些牛肉就可以出鍋了。

出鍋後，大叔把做好的滷牛肉分割成小塊，掛在架子上即可售賣，這些滷牛肉的價格也很便宜，一斤45元，講到這裡大家疑問了，現在市場上生牛肉的價格是35元左右，為什麼大叔製作好的牛肉價格這麼低呢？因為大叔靠這個美食出了名，很多小商販都來此進購，所以價格比較低，當然顧客購買的價格也是一樣的，算的上是良心價了，尤其是到了逢年過節是時候，常常做的還趕不上賣呢。

這樣的滷牛肉直接吃口感獨特，還可以做成美味的下酒菜，也是非常不錯的，而且很多家長鼓勵孩子吃這樣的美食，因為現在天氣比較寒冷，小孩子抵抗力比較差，恰好多吃一些牛肉可以提高身體的抵抗力，而且牛肉中的所含的各種微量元素，是一般的肉類是所比不了的，關鍵的一點就是大叔製作滷牛肉的過程都是透明化的，看得見的食材，吃起來才放心，所以家長們也願意來此購買。

別看這麼多的滷牛肉，每次一出鍋就會有很多人前來購買，生意好的時候一般三個小時就全賣光了，來晚的顧客有時候還要排隊等下一鍋呢。