，在以前的春季想吃到新鮮的蔬菜是很困難的，不過現在生活條件越來越好了，想吃新鮮的蔬菜超市就能買到，小編今天給大家分享一種新的美食。它是“天然下火菜”，每週吃2次，解膩下火，還不用害怕長胖，人更美！豆芽所含營養價值成分十分高，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中維生素的含量較高，幾乎等於白菜含量的2-3倍。豆芽中的胡蘿蔔素是大白菜的好幾倍，可以明目護眼。醋溜豆芽配料：綠豆芽 300克、泡椒 適量、泡姜 適量、細香蔥 適量、糖 少許、米醋 少許、精鹽 適量烹飪步驟：1.豆芽掐掉根部，洗乾淨備用。2.切泡椒、泡姜，蔥花備用。3.油燒至八成熱，放入蔥姜爆香。4.倒入豆芽菜翻炒，再加適量糖、鹽、白醋翻炒片刻即可出鍋。烹飪小貼士：1、聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。 2、看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽，芽身粗壯發水，色澤灰白。 3、看豆芽根：自然培育的豆芽，根鬚發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽，根短、少根或無根。 5、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。 6、要把豆芽掐開看水分，健康的豆芽水分比較大。