我們在看古裝電視劇的時候，經常可以看到這樣一幕，一位英雄好漢走進酒館喊到“小二，來二斤牛肉，再燙一壺好酒”，尤其是在水滸傳中這樣的場景隨處可見，《三國演義》有兩個章節就是直接以熱酒，一章是煮酒論英雄，一章是溫酒斬華雄。

古時候的人喝酒的時候會把酒熱一下，他們在招待自己朋友時一定會準備一個小鍋，然後再生起火，把香濃的酒倒入小鍋當中加熱，等熱氣飄散出來的時候，才會停止。據說把酒熱一下是香氣最濃的，但是現代人喝酒的時候為什麼不溫酒了呢？如果溫一下酒會更濃香嗎？

其實中國有兩種釀酒工藝，一種是過濾，另一種是蒸餾。古人喝的都是過濾酒，今天我們喝的都是蒸餾酒。

這兩種酒可是有天壤之別的，首先來說過濾酒，古人釀的酒是在穀物或者其它含糖原料發酵之後過濾而產生的白酒，由於過濾手段的限制，這種酒中殘留了許多穀物的雜質，所以被稱為濁酒，濁酒再次過濾就成為了清酒。雖然清酒中的雜質大部分被去除了，但是酒中的甲醇卻依然沒有被去除，如果酒中有甲醇會對身體造成傷害，關鍵是破壞了酒的味道，這個時候，古人就發現，把酒加熱到一定溫度，這個奇怪的味道就消失了，酒的口感就變得更好了，所以燙酒是古人喝酒非常重要的一道程式。

而我們現代人喝的白酒都是蒸餾酒，用蒸餾的手法本身就可以把酒中的甲醇給去除，所以不用燙酒。

而且咱們實話實說，現在絕大部分的酒都不是糧食發酵而成的，大多是乙醇和蒸餾水勾兌的產物，加熱以後味道會非常的奇怪，如果您不信，那就拿一瓶一百塊錢以內的酒把它加熱，看看加熱之後到底是什麼味道。

對於古代人來說，溫酒不僅是一種習慣，更是一種禮儀。相信曹操青梅煮酒論英雄，大家都知道，邀請別人吃飯的時候，必須要先將酒給煮好，這是中國的傳統，中華民族自古以來就是禮儀之邦，所以對於待人接客時，酒的喝法也有嚴格的規定。

從另一方面，喝熱酒也離不開我們中國獨特的養生理念，就像喝熱水一樣，世界上好像只有中國人喝熱水。外國人從來不喝熱水。在中國，熱水好像一個包治百病的神藥，肚子疼了喝熱水，發燒感冒也會喝熱水。對女朋友說得最多的一句話就是“你多喝熱水”。

我們中國人認為喝冷水會刺激胃部，導致胃部胃虛。同理可得，他們認為喝涼酒也容易給身體帶來寒冷，也會導致健康問題。

其實我們現在想想古代燙酒也是非常浪漫，也是非常詩情畫意的，想想看，寒冬臘月，外面大雪紛紛，房間裡溫暖如春，燒一個小爐子，燙一壺老酒，和三五知己小酌幾杯，暢談人生理想是多麼愜意的畫面。