臨近春節，過年的氛圍越來越隆重，很多在外工作的家人，都陸續回來了，中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐，這一頓飯，在年前格外重要，老人家看兒孫滿堂，，圍坐餐桌旁，倍感幸福，一家老小互敬互愛、共敘天倫，吃的是喜悅，品的是親情，這才是家的味道，年夜飯一定要豐盛，除了大魚大肉以外，別忘了調幾道涼拌菜，爽口開胃，鮮香解油膩，好吃到沒朋友，今天教你3種關於木耳的涼拌菜做法，年夜飯給家人露一手。

木耳被譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，今天做的這道涼拌木耳黃瓜，幾乎零脂肪，木耳具有滋補、潤燥、潤肺、潤腸的作用，如果孩子需要補鐵，那吃點木耳最合適了，比其他蔬菜含鐵量要高，清脆爽口，不用滿頭大汗的顛勺爆炒，幾分鐘就可以上桌，重點是可以解油膩，營養豐富，口感就一個字“脆”。

一、涼拌黑木耳胡蘿蔔

1、黑木耳，在水中泡軟泡軟，撕成小朵，胡蘿蔔切成薄片，鍋中加水，大火燒開後，下入木耳和胡蘿蔔，一次性焯熟，撈出後控幹水分。

2、控幹水分後，放入黃瓜片和青紅椒，點綴一下，如果喜歡辣，可以更換為小米辣。

3、開始調味，碗中加入蒜蓉、白糖、鹽、醋和芝麻香油，把花椒熱油淋在上面，熱油更能激發出香味，攪拌均勻。

4、一上桌就秒沒的開胃涼拌菜，鮮香解油膩，好吃到沒朋友，您一定要試一試。

二、涼拌雙耳

1、準備食材，黑木耳用溫水泡發一小時，銀耳用涼水泡發30分鐘，銀耳泡發好以後，在水管上衝洗乾淨，用剪刀去掉銀耳的根部，攥幹水份。

2、泡發好的木耳，在水管上衝洗乾淨，把木耳和銀耳，撕成小朵，洗好後放入鍋中，煮3-5分鐘左右，焯水後撈出放入涼開水裡過涼。

3、雙耳放入碗中，放入蒜末，鍋裡燒油，放入幹辣椒、花椒粒，燒好的熱油潑在上面，更能激發出香味。

4、開始調料汁，根據個人的口味，加入1勺鹽、1勺半味極鮮、1勺醋、適量白糖，攪拌均勻，撒香菜點綴，裝入盤中，開胃下飯，經常食用，對身體有很大的好處。

三、涼拌黑木耳

1、把黑木耳放在水中，涼水浸泡3個小時，開水下鍋，放入黑木耳焯燙1分鐘，撈出用涼水沖洗一遍，控幹水分。

2、碗裡放入鹽小半勺、陳醋12克、白糖、雞粉、味極鮮生抽20克，再把蒜末倒在上面，淋上熱油，把味汁攪拌均勻備用。

3、碗中放入黑木耳和辣椒，把料汁澆在上面，充分地攪拌均勻。

4、裝盤開吃，清脆爽口的涼拌木耳，簡單快捷，口感好，一年四季都適合的涼拌菜，不管在家還是飯店，都必不可少。

喜歡吃黑木耳的小夥伴，可以試著做一道，木耳中的磷脂是腦細胞的營養劑，也是體力勞動者，最廉價的滋補佳品，滑嫩可口，滋味鮮美，對纖維性異物、木渣、粉塵，都有一定的溶解效果，有些人會把泡好的黑木耳，裝進冰箱冷藏儲存，有的時候三四天才拿出來，繼續炒菜使用，大家以為問題不大，其實後果很嚴重，儘量不要食用隔夜的黑木耳，也不要放冰箱，會滋養細菌。