每當快要過年的時候，家家戶戶就會掛起喜慶的紅燈籠，年味立馬就濃厚了許多。

屋簷下掛的燈籠你可能不會陌生，如果把菜做成“燈籠”的形狀，我想一定會在這個喜慶的日子給家人更多的驚喜和期待。

不需要專業大廚的手藝，只要把鮮蝦、土豆等幾樣食材處理好，花點功夫擺個盤，就可以做出紅紅火火、既好看又好吃的燈籠造型。

燈籠蝦

食 / 材

做 / 法

- 1 -

250g土豆（大概2箇中等大小）去皮，切小塊。

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放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。

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蒸好的土豆用研磨棒壓成細膩的土豆泥備用。

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40g胡蘿蔔去皮切成厚度約3mm的薄片，再對半切開成半圓形。

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將胡蘿蔔放入開水中，焯1分鐘斷生。

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將10g青豆粒放入開水中，焯3分鐘，熟透後撈出待用。

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將青豆粒加入土豆泥中，加入5g熟玉米粒、10g沙拉醬和1g鹽。

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用勺子拌勻後待用。

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將鮮蝦掰掉蝦頭，連同蝦線一起扯出。

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燒一鍋水，加入鹽、生薑片和處理好的蝦。

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煮至蝦變色後，繼續煮2分鐘。

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撈出放涼後，剝掉蝦殼。

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戴上一次性手套，將拌好的土豆泥用手團成半圓形。

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再把蝦仁依次擺放在上面。

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把切好的胡蘿蔔片一正一反緊貼在蝦尾上。

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將紅甜椒切成細絲。

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最後擺上青豆粒和甜椒絲做成燈籠穗，一個漂亮的燈籠造型就做好了。