袁小貓怎麼也不會想到，2019年那頓火鍋竟然成了兩個多月來的最後一次，在一場驚魂未定之後，袁小貓感嘆世事無常的同時，更懷念那頓美味的火鍋，那大片大片新鮮的牛肉、羊肉，還有美味的料碗……

一桌美味銅鍋涮肉鎮個樓

馬上快過年了，袁小貓和一堆吃貨朋友們像很多人一樣，一定要好好聚一次，回顧這奔波忙碌的一年，展望一下充滿希望的新一年。那時候，滿街的人們好像都在聚會，和每一個年終歲尾一樣，人們慨嘆著時光如梭，又期待著未知新年的驚喜……

袁小貓坐526路直接就到了大唐芙蓉園西門。下車後，有人給袁小貓推銷大唐芙蓉園正月燈會門票（那時候誰會想到2020年的燈會怎麼也不會到來呢？）

那家店就在路對面，很醒目。袁小貓走到店門口的時候一個漂亮靦腆的姑娘問迎上前來：“您好，是去京西貢嗎？”笑語盈盈的眉眼間透著靈氣，袁小貓跟著就來到了店裡面。朋友他們已經訂好了包間，每個人面前都有一口鍋，中間桌子上全是鮮豔的蔬菜和各種肉片。袁小貓嚥了一下口水趕緊找個位子坐下了。

服務員小姐姐給袁小貓端上了一個漂亮的景泰藍小火鍋。和以前袁小貓吃的火鍋不一樣，這家料碗全是備好直接端上來的，料碗裡竟然有個甜甜的笑容，真是看著人心都化了。現在做餐飲真是越來越不容易了，不僅要味道好，還要顏值高，滿足顧客的各種心理需求呢。所以你看，我們所有人都拿出手機在拍照，拍漂亮的鍋，可愛的料碗，新鮮的食材……

這個鍋真好看

牛羊肉特別新鮮，下面都帶著厚厚的冰沙層，為了保證食客吃到嘴裡都是最滿意的，店家是下了很大功夫的。所以，袁小貓趕緊埋頭進入戰鬥。揭開湯鍋蓋子，真的是清澈見底啊。這銅鍋涮和我們一般吃的火鍋還真是不一樣，裡面飄了幾片蔥白、黃瓜片和紅棗，再沒有其他了。

這個火鍋是銅鍋，老北京人特別愛吃的一種火鍋，也叫涮鍋。因為是涮，所以一定得是能夠快速導熱升溫的鍋，銅的導熱性特別好，升溫也快，能讓放進去的肉片迅速被涮熟，所以銅鍋涮肉被廣泛流傳。但是袁小貓在西安吃的火鍋來說，銅鍋相對是比較少的。袁小貓總結了一下，銅鍋涮的味道相對來說比較清淡，這與吃慣了重油重辣的西北來說還是有一定區別。

但也正是這種長期吃各種來自成都重慶的麻辣火鍋，袁小貓在吃到這家銅鍋涮肉的時候，忽然有種久違了的感覺。羊肉是羊肉的味道，牛肉又牛肉的滋味，清湯又另有一種清淺在其中，每一種味道都是一種層次，簡單分明，極為清爽。而不像以往的無數種調料混合侵襲下，所有的肉菜都混為一體，你中有我，我中有你。

料碗以麻醬為主料，香油為輔，當然還有其他的一些調味料浸在其中，但在它們出現在餐桌上時，已經成為完全融合的一體，就好像他們原本就長這樣呢，再加上一個甜甜的笑臉，恬靜和溫和，與稜角分明的銅鍋涮肉真是相映成趣。

平時吃火鍋基本都是圍著一口大鍋三五成行，八九成群地圍坐在一起，同一口鍋，相同地的味，但是這銅鍋涮肉，卻讓每個人都似乎都吃出了最豐富的滿足感。而且，回頭想來，那樣美麗健康的單人單鍋實在是最好不過了（那時距離疫情資訊全面發酵僅1天）。店家也許不知道疫情的嚴重，只是為了做好自己的品牌，但是真正的品質就是從這些真材實料的細節處體現的，不是口號，不是作秀，不是演繹，而是真正的為每一個食客考慮。

吃完那頓飯，第二天，疫情資訊忽然就滿天飛了，所有的人都焦慮，都恐慌，都害怕，首當其衝的就是嚴禁聚餐，更不能同桌同鍋吃飯了，想想我們所吃的那一桌，完美的食材，健康的用餐方式，乾淨衛生的環境……稍許心安。

2020年年初的這一個多月，將會被載入歷史，無論是以何種方式，何種筆調，我們所有人都親身參與其中，誰都無法逃離。袁小貓相信，疫情之後，城市要運轉，生活還會繼續，人間煙火依舊會在每一個餐桌升騰，但是，很多東西將會改變，而像袁小貓吃的這家單人單鍋形式的火鍋涮肉，一定會成為更多人健康、負責的選擇。

關注袁小貓，和這隻貓一起，偷偷發現，這世界真的很好吃。