‍♂️代表浪漫和美好的冬日怎麼能沒有馬卡龍的身影！在烤箱旁邊看著慢慢漲起來的小裙邊，簡直太治癒了！快來看看怎麼做吧～

原材料

馬卡龍：杏仁粉42g、糖粉42g、蛋清40g、白砂糖25g、檸檬汁幾滴、紅色色素。

焦糖餡：黃油40g、焦糖醬15g（做法在之前筆記）、淡奶油20g。

製作方法

1.杏仁粉和糖粉混合，過篩兩遍備用。蛋清分兩次加糖打至乾性發泡，提起來有直直的尖角，加入色素打勻。

2.將粉類分3次加入蛋白霜，每一次都用刮刀翻拌均勻，全部加進去之後繼續從底部拌起來，把刮刀沿著盆邊來回攆，每攆幾下提起來看看狀態，我們要的狀態是麵糊像飄帶一樣飄落，落下後紋路能停留5秒，不能太乾，也不能像水一樣，找到那個程度立刻停止，避免攪拌過度。

3.裝入有圓形裱花嘴的裱花袋，擠成圓形在油布上，全部擠完後用手指抹平小尖尖，如果有小氣泡用牙籤戳掉，在乾燥的地方晾30分鐘，直到摸起來表皮有層殼就可以預熱烤箱了。

4.烤箱上下火150℃，放入中層烤14分鐘，操作都沒問題的小馬不需要蓋錫紙，不會出現上色過深的現象，烤好後不要立刻拿出來，烤箱開個縫放3分鐘後再取出放涼。

5.將黃油、淡奶油、焦糖打發至蓬鬆，裝在裱花袋裡，擠在小馬中間，再找一片蓋起來，輕壓一下，可愛的馬卡龍就做好啦！

夾餡的小馬如果吃不完可以密封放冷藏儲存1周，沒有夾餡的可以放在瓶子裡室溫儲存1個月哦。