​要說這家常菜“番茄炒雞蛋”絕對算得上一個，小學生們嘗試下廚時一般首選的都是這道菜，因為做法著實簡單：雞蛋打入碗中加鹽攪打成雞蛋液，油鍋中煎熟，然後把去皮切成片狀的番茄入鍋中翻炒，加鹽和少許糖調味，再與炒好的雞蛋一起翻炒均勻即成。

可是今天看到了新國貿飯店主廚高寧的視訊授課，不得不驚歎““番茄炒雞蛋”原來可以這樣做，用料除了有鹽和白糖，還有蔥、姜、蒜、料酒、醋、生抽，看著這些調味料是不是已經完全顛覆了你的想象？你吃過加醬油的“番茄炒雞蛋”嗎？反正我是沒吃過。

重中之重的是這道菜使用的是橄欖油！想想就更營養也更健康。眾所周知橄欖油是由橄欖果冷榨而成，含有不飽和脂肪酸和多種抗氧化成分，愛美女生都知道它可以起到滋養肌膚、潤腸通便加速身體新陳代謝等作用，好處多多。

對於下廚一直保持著極大的興趣，番茄和雞蛋都是家中常備，好奇心使然，決定立馬跟著飯店主廚學做這道“番茄炒雞蛋”，剛剛出鍋的雞蛋金黃燦爛蓬鬆柔軟，番茄更是顏值線上，大廚就是大廚，滋味的確不一般！正好把製作的步驟分享給大家，值得嘗試！

番茄炒雞蛋

準備食材：番茄4個、雞蛋2個、橄欖油5湯匙、鹽適量、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、醋5-6滴、白糖2克、生薑一塊、大蒜2瓣、大蔥1段

製作步驟：

1、首先把番茄入開水中燙30秒鐘左右取出衝冷水，撕去番茄表皮。

2、番茄切成片，再把番茄瓤片切下來剁成小塊。

3、大蔥切成絲、生薑、大蒜剁成末，再準備1/2湯匙的料酒，1湯匙的生抽。雞蛋打入小碗中攪打成雞蛋液，重點來了！敲敲小黑板：雞蛋液中加入5-6滴醋攪拌均勻備用。

4、炒鍋中加入5湯匙橄欖油燒熱，撒入少許鹽在油中，然後倒入雞蛋液定型後滑散，盛出裝在小碗中備用。

5、鍋中留底油，加入薑末爆香，然後撒入比較多的大蔥絲炒香。

6、再調入1湯匙生抽和1/2湯匙料酒，再撒入1點點的白糖調味。（講實話這做法我是第一次嘗試，從來沒有想到番茄炒雞蛋還會用到生抽和料酒）

7、然後加入番茄瓤切成的番茄丁翻炒成蓉狀後加入炒好的雞蛋翻炒均勻。

8、此時加入蒜末直至炒出蒜香。

9、最後加入番茄片翻炒均勻，撒入大約1克鹽收汁後即可盛出裝盤。

10、不得不說這樣做出來的番茄炒雞蛋的確看起來更有食慾，雞蛋金黃燦爛，番茄像花瓣綻放看著就有食慾，整道菜馥郁濃香，簡簡單單小食材也可以登大雅之堂，色、香、味，型俱全！常言道“活到老學到老”，今天也是學到了，隔三差五做一次，家人們可以飽口福了^_^喜歡的朋友們趕緊點選收藏，找時間也來試試吧。

小貼士：

1、這道菜的重點之一是使用橄欖油，是迄今為止最適合人類食用的植物油，功效多多。

2、雞蛋中滴入幾滴醋攪散再煎制可以使雞蛋更蓬鬆，而且還可以消除雞蛋腥味。

3、番茄燙煮時僅需30秒左右即可，不要過久的燙制番茄表皮過於熟軟不容易切片成型，既影響口感也會影響造型，失去擺盤時的美感。