最近我迷上用這個菜當午餐，鹽都不用放，兩分鐘炒一炒就出鍋

炒青菜不放肉，嚼起來也挺香，只用兩種食材一起炒，連主食也省了

宅家這麼多天，眼瞅著要復工了，我在家整天吃吃喝喝，身上的肉也長了不少，要抓緊時間節制一下自己了，否則，開工後連工裝都要穿不進去了。

超市採購，買了幾條素雞。有的朋友問什麼是素雞？可能很多朋友都會認為素雞就是雞中的一種，這樣認為就是錯誤的了。其實素雞也是一種豆製品，製成圓柱形小火腿狀，是以素仿葷的一種食材。它的口感筋道，味道跟我們平時吃的雞肉很相似，所以大家更容易將素雞誤認為是雞肉。素雞可以炒，燉、煮，涮，經過加工後，它的口感與味道接近肉，具有獨特的風味，很受大家的歡迎。

今天我與大家分享的就是我最近中午一直食用的一道菜，只用兩種食材，不用放鹽的白菜炒素雞。不用放鹽，並不代表它沒有鹹味，因為白菜和素雞本身都無味，所以用蠔油來代替鹽經它給鮮香的味道，用花椒熗鍋，正好襯托出白菜的清香之氣。做這道菜，連備料到下鍋，也就是兩分鐘的時間，特別的省事，您如果喜歡，不妨也試試！

所用食材：

素雞1/2條 奶白菜3棵 花椒10粒 小紅椒2個 蠔油1大勺

1先將奶白菜提前用淡鹽水略泡，以去掉農藥殘留，然後洗淨切成段。奶白菜與一般的小白菜不同，它的味道更清甜。素雞切成約2-3毫米的片。素雞我一次買上幾條，放到冰箱裡冷凍，這樣可以保持一週不去超市採購也沒問題。

2鍋中放入適量的油，放入花椒然後再開火，小火慢慢將花椒炸香，然後再將花椒取出。花椒不要等油熱了再放，那樣很容易炸糊，造成手忙腳亂的現象，尤其新手朋友要試試這個方法。建議大家把炸過的花椒取出，否則在食用時不小心入口，菜的味道會大打折扣的。

3將素雞先放入，中火將素雞炒得外表微黃。然後放入乾紅椒略炒。

4再放入奶白菜，大火快速爆炒。爆炒可以使奶白菜迅速變軟，且保持鮮嫩的狀態，水分不易流失。

5待奶白菜變軟，就可以加入蠔油了，炒勻後即可關火出鍋。

美美的享用吧！素雞與白菜，真的很搭，有了這盤菜，我就不吃主食了，飯菜一鍋出，真的很省事！