辣子魚

做法：1、姜切末。蔥切細花。豬肉洗淨剁細。泡紅椒去蒂，去籽剁細。

2、魚剖腹，去內臟、鰓、鱗，清洗乾淨。於魚身兩面各輕劃五刀，抹紹酒 25g 、鹽 1.5g ，醃幾分鐘。

3、鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，下魚煎至兩面微黃時，撥至鍋邊。鍋中下入肉末炒酥，再下入姜米、泡辣椒炒香。下紹酒 25g 、鹽 1g 、白糖、醬油等炒勻，摻湯，將魚推入鍋心同燒。湯開後改用中火慢燒，燒至湯汁減至一半時，將魚翻面。再燒至汁幹亮油時，下芝麻油、味精、蔥花起鍋，盛盤內

炸烹茄條

做法：

1、把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長，1釐米見方的條，放入雞蛋和溼澱粉掛糊抓勻。

2、蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。

3、勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色，倒出瀝油。家常菜做法大全

4、勺內放底油，燒熱後放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿蔔絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。

黃燜鴨

材料：土仔鴨300克，小土豆150克，郫縣豆瓣30克、醬油10克、芝麻醬20克、味精10克、雞精10克、白糖5克、祕製醬35克。

做法：

1、土仔鴨洗淨剁成5釐米左右見方的塊，土豆去皮對破成塊；

2、鍋內加菜油燒至6成熱時下鴨肉煸幹水份，下郫縣豆瓣炒香烹入料酒，加入高湯、土豆入高壓鍋壓5分鐘後燜3分鐘，撈出入鍋收幹水份裝盤即可。

小炒苦瓜

材料：五花肉50克苦瓜1根；蒜 3瓣紅辣椒2個豆豉醬 1勺料酒1勺油鹽適量；

做法

1.準備好原材料；苦瓜片放入碗中， 加入適量的鹽拌均勻醃製一下；

2.鍋中無需放入油， 先將苦瓜片進去幹煸， 微微煸幹水分後盛出；熱鍋涼油，放入五花肉進去煸炒；

3.五花肉微微煸炒出油後放入豆豉醬、蒜和紅辣椒進去煸炒；

4.再加入適量的料酒煸炒一下；將準備好的苦瓜片進去煸炒；

5.翻炒幾下後加入適量的鹽調味即可盛入盤中。再加入適量的料酒煸炒一下