年越來越近了，大家都在各種忙活，有沒有發愁過年年夜飯吃什麼的，今天我來給大家分享一下，我們這邊過年必備的6道菜

第一道【撈錢爪】

撈錢抓就是雞爪寓意來年能撈到錢 發大財 所以是必備的一道菜 做法很簡單

準備 適量的雞爪 我們來 把雞爪洗乾淨，用廚房剪刀把指甲剪掉或用刀剁掉， 然後放到鍋裡清水沒過雞爪，加入50克麥芽糖（炸的時候上色會非常好看），中火煮開後繼續煮一分鐘，撈起控幹水份（不要用水沖洗、不要用水沖洗！！）放入雞爪中小火，中途翻面後繼續炸，直到炸至整個雞爪金黃起泡撈起（一定要炸到位才會出漂亮的虎皮）然後準備一鍋水，加入桂皮、香葉、雞爪，水要沒過雞爪，煮到沸騰關火燜一個晚上。雞爪因為吸收了水份，中途需要繼續加滿開水沒過雞爪；第二天把泡發好的雞爪撈出；鍋裡少許油，蔥薑蒜香菜梗幹辣椒炒香，下雞爪、生抽、老抽、鹽、適量水，大概煮10分鐘收汁，加入蠔油炒均關火，香菜葉、紅辣椒圈點綴一下；就做好了一道好吃美味的撈錢爪

第二道【紅燒魚】寓意年年有餘

買一條大小合適的魚 清洗乾淨，背部劃2刀，用廚房紙吸乾水分，熱鍋冷油，油燒8成熱放入薑片炸一小會，放入魚中火煎至兩面金黃。再加大蒜花椒幹辣椒小火繼續煎，煎出香味，然後加入料酒，生抽老抽，鹽和糖，加開水沒過魚，燒開後加入蔥結轉中火蓋鍋蓋燉煮10分鐘後轉小火煮10分鐘。然後把魚和大料撈出來裝盤備用，鍋裡的湯汁加上水澱粉收汁，大火收汁到濃稠後淋在魚上。加點蔥花點綴一下，一道美味的年年有魚就做好了

第三道【元寶】

元寶就是我們平時吃的滷雞蛋，叫元寶是招財進寶的寓意做法很簡單，我們首先把雞蛋洗乾淨然後鍋中加入清水下入雞蛋煮熟撈出把雞蛋敲碎備用，鍋中重新加入清水放入茶葉泡好的茶包和水放入生抽老抽十三香和鹽，水開下敲碎好的雞蛋小火慢煮20分鐘然後關火燜一夜第二天盛出，一道美味的元寶就做好了 吃的時候可以放在火鍋裡煮一下味道更佳。

第四道【紅燒豬蹄】

準備適量的豬蹄 要提前醃一晚更入味，把豬蹄洗乾淨下鍋焯水放入料酒生薑蔥 煮開撈出洗淨備用，然後另起鍋放入油 用冰糖炒出糖色下入豬蹄翻炒依次放入生抽 老抽 耗油 鹽 味精 然後加水沒過豬蹄放入蔥薑蒜蓋鍋蓋大火燒開轉文火燜煮20分鐘 盛出裝盤，一道美味的紅燒豬蹄就做好了

第五道【紅燒牛肉】

提前買好的牛肉，切塊用冷水浸泡半小時，把血水泡出來洗乾淨備用，再來準備蔥薑蒜八角陳皮香葉 郫縣豆瓣醬等佐料，然後來準備一個鍋在一個小鍋裡倒入100毫升料酒，兩三片姜，加涼水，倒入牛肉，然後開大火，煮開。然後撈出沖洗乾淨，起鍋燒油下入冰糖炒出糖色，倒入牛肉，開中火，快速翻炒兩分鐘上糖色。倒入除老抽、生抽、料酒以外的佐料，接著翻炒。然後倒入料酒、生抽、老抽繼續翻炒，翻炒好後加入開水沒過牛肉，然後倒入砂鍋小火慢燉一小時收汁盛出裝盤即可

第六道【粉蒸肉】

選用那種三層五花肉即可，蒸肉粉在超市買即可一元一包，把肉切片放入蔥薑蒜，料酒 鹽 味精 然後倒入蒸肉粉 抓拌均勻，靜置半小時，然後上蒸鍋蒸半小時出鍋，撒上蔥花點綴，一道美味而又簡單的粉蒸肉就做好了

大家快動手做起來吧 ， 這下過年不愁做什麼了吧，在此提前祝大家新年快樂，闔家歡樂