#紅紅火火過大年##福牛賀新歲#

時間怎麼快？後天就過年，醬牛肉一盤，2021咱牛氣沖天。年夜飯總少不了一盤醬牛肉，蘸點蒜泥美味可口。那麼在家如何做出又快又好吃又入味的醬牛肉呢？記住幾個關鍵點，人家誇你也是大廚，跟我來吧～

做醬牛肉最好選牛腱子肉，筋多好吃切出來也好看，這是個關鍵點。我的牛肉是親戚送來的，這麼一大塊怎麼吃？我想還是醬了吧，不是牛腱子口感也可以。這年頭有肉吃就不錯了，是吧？

過程：1.首先牛肉要放水裡泡倆小時，泡出血液，這也是個關鍵點

2.冷水焯肉，這步是關鍵點。

煮出血沫，開鍋撇出浮沫，

撈出放電壓力煲，煮肉的原湯要給保留，這也是關鍵

3.煮醬牛肉用高壓鍋或電飯煲，煮出來的肉能夠透爛還便於入味。

開始放調味料，這步是關鍵：倒料酒，放蔥段薑片，花椒八角香葉，桂皮，冰糖，茴香，草果，倒一小碗黃豆醬，再倒老抽生抽上色，加適量鹽，一勺雞精OK倒入煮肉的原湯沒過，

蓋上蓋子打肉/雞或牛羊肉鍵上

4.開鍋之後悶1小時，撈出，看這成色可以吧

裝盤，聞著老香啦～

煮好的醬牛肉放涼再切，切片裝盤，砸點蒜沫下酒好菜美滋滋！牛年醬牛肉一盤，牛氣沖天啦！新年快樂！