臘八蒜燒羊蹄

主料：

羊前蹄1250克

輔料：

臘八蒜8粒、生菜葉2葉

調料：

十三香燉肉料1小包、鹽、味素、東古品鮮醬油、白糖、紅曲米、花雕酒、蔥、姜段，生粉、調料油

製法：

將羊前蹄用火燒烤至外皮稍焦入開水中浸泡20分鐘刷洗乾淨加入以上調料小火煮45分鐘至熟爛脫骨撈出備用，起鍋下入臘八蒜及燉羊蹄原湯燒開打芡淋明油澆在羊蹄上放入有生菜葉的盤中即可。

特點：

羊蹄熟爛脫骨，蒜香味濃。

香膜醬爆鴨脯

主料：

鮮鴨脯600克

輔料：

佛手香膜餅10個，小蔥段150克，雞蛋1個

調料：

柱候醬，甜麵醬，東古一品鮮醬油，花雕酒，生粉。澱粉，調料油各適量

製法：

將鴨脯切成均勻的片加雞蛋、澱粉上漿加入少許油抓勻入六成熱的寬油中劃散、劃熟、控油，起鍋用蔥花炸鍋下入柱候醬甜麵醬炸香隨即放入東古一品鮮醬油、花雕酒、最後放入劃熟的鴨脯入內燒至片刻打芡淋油澆在盤中的小蔥段上即可，佛手香膜入油炸熟漂起撈出擺入在鴨肉周圍即可。

特點：

菜點結合，鴨肉醬香味濃。

花枝一品鮑

主料：

上湯發好的日本鮑一隻

輔料：

用黃瓜修成花枝葉、小金瓜100克

調料：

上湯、鮑魚汁、勁霸雞汁、家樂上湯雞粉、冰糖、花雕酒、生粉、調料油各適量

製法：

將上湯發好的鮑魚加以上調料上蒸箱蒸30分鐘取出放入鮑魚盅內；小金瓜去皮蒸熟柔爛打成泥；隨後起勺加入蒸完鮑魚的鮮湯和小金瓜泥燒開調好口味打芡淋入調料油澆在鮑魚上即可，最後把黃瓜修好的花枝 葉焯水點綴鮑魚。

特點：

鮑魚金黃明亮，造型別致，養生健體。

上湯魚圓燉魚翅

主料：

用上湯發好的海虎翅75克1例

輔料：

銀雪魚魚丸、油菜心1根、鮮冬菇1個、枸杞6粒、薑片

調料：

高階清湯、鹽、味精、濃湯雞粉、勁霸雞汁、薑片、花雕酒、調料油各適量

製法：

海虎翅用上東加薑片、花雕酒蒸透後，撈出放入翅盅內；起鍋加入高階清湯開鍋下入魚丸、冬菇、油菜心、枸杞煮制魚丸漂起後放入其他調料，調好口味出鍋入翅盅內即可。

特點：

翅針晶瑩透體，魚丸清淡鮮香，湯鮮味美。