看著是不是很有食慾呢，正不正宗我不知道，好吃才是王道，做出來後我閨女和老公吃嗨了，閨女連吃了兩個，老公吃了三個本來還想再吃，我做的少了他就意猶未盡的說，這麼好吃下次多做一些，言歸正傳下面我來分享一下做法吧，因為這次的新型冠狀病毒的緣故，所以我們這裡還沒有解封，外面店鋪都還沒有營業，所以有很多香料和食材都買不到，在老師教的基礎上做了稍微的改動，更加適合家庭製作，正好待在家裡的時候學著做給家人們吃吧。

準備食材

白吉饃：中筋麵粉500克，酵母2.5克，雙效無鋁泡打粉2.5克，油20克，水230克

滷肉：肥瘦相間的肉一斤，八角，香葉，蔥姜，白糖適量

首先我們來烙饃

1：將500克麵粉倒入盆中，加入2.5克酵母，2.5克雙效無鋁泡打粉，20克油(老師用的豬油，一般家裡都不具備，所以我用食用油代替）加230 克水和成麵糰，因為麵粉吸水性不同所以水的量可以自行調節，和成一個偏硬一點的麵糰，因為麵糰比較硬，所以不是很容易操作，和的不光滑也沒有關係

我們用保鮮膜將麵糰封起來醒面10到15分鐘，經過醒制的面具備很好的延展性，我們再次揉麵就會容易很多，這次我們將麵糰揉勻揉透揉至麵糰光滑，再次封起來醒20 分鐘。

2：麵糰醒好後，拿到案板上再次揉勻，搓長，下成等份的小劑子，取一個劑子，將劑子搓成一頭大一頭小

然後將劑子擀開（我們做白吉饃用的擀麵杖是兩頭尖，中間鼓的那種）從寬的那一頭向尖的那一頭捲起，捲到收尾處將尖兒揪掉而不是掖在下面

然後我們再將做好的劑子用擀麵杖擀成圓餅，兩手拿起餅的邊緣向四周轉圈將餅做成小碗狀

3：平底鍋無需倒油，燒熱之後將白吉饃生胚放入鍋中烙，烙的時候先烙“碗底”

烙到底部上色，用手拿起餅，向我們小時候摔泥巴鋼炮一樣（就是拿塊泥巴給我朝地上摔，還唸唸有詞鋼炮雷炮不響我不要，你們玩過嗎）將餅翻過來摔倒鍋中，這時會聽見啪的一聲，再用手將餅按下去，要注意安全，不要燙到手，

本來烙至兩面上色後要放入烤爐裡面烤的，但家庭一般沒有，所以就直接用平底鍋烙熟了，這樣白吉饃就做好了

接下來我們來滷肉

我們在家制作很多香料都沒有，所以我們做一個紅燒肉版的

1：將肉切成塊，用開水焯一下過涼控水備用

2：接下來炒糖色鍋中加入一勺水，一勺白糖，用勺子不停的攪拌，我們觀察糖的顏色，當顏色變成棗紅色時加水

3：將焯過水的肉放進來，加入蔥姜，香葉八角，鹽，雞精，味極鮮醬油，耗油，蓋上鍋蓋燉煮四十分鐘，水最好一次性加足，

喜歡雞蛋的，可以煮一些放裡面一塊紅燒，最後大火收一下湯汁，也不要收的太乾，留一些等會澆在餅裡

這樣紅燒肉也就做好了，下面就是開始將餅和肉結合啦，

4：將肉和青椒一起剁碎，把白吉饃對半切開，不要切斷，將剁好的肉夾在饃饃中，再澆上一勺湯汁，這樣肉夾饃就完成了

最後總結

因為麵糰比較硬，所以開始的時候不容易揉光滑，這個不要擔心將面醒一會就可以了，烙的時候先烙底面再烙上面就會有老師說的鋼圈，虎背，菊花心，你學會了嗎？是不是非常簡單，說實話這樣做出來真的比外面好吃多了，我決定了以後再也不出去買肉夾饃了，想吃咱就自己做，誰讓咱會呢！