大廚強推的年夜飯好菜，營養美味的"鵪鶉蛋燒排骨"！

年夜飯是大家難得團聚的美好時刻，在如此美好的時刻，有沒有想好當晚要做什麼菜才更應景呢？

如果還沒有想好的寶寶，小編推薦一道非常有特色的菜，它的名字叫做"鵪鶉蛋燒排骨"。眾所周知，鵪鶉蛋擁有豐富的蛋白質，對修復人體受損肌能相當友好。同時，排骨還能補腎養血、滋陰潤燥。那究竟這道菜是怎麼做的呢？

菜名：【鵪鶉蛋燒排骨】

製作食材：3根排骨、 15-20個鵪鶉蛋、 一塊生薑、蔥

第一步：備好配料，並用清水洗乾淨。洗乾淨後，拿起生薑切成薑片。而後拿出鵪鶉蛋，水洗乾淨後，過沸水煮熟，剝皮，剝皮後把備好的鵪鶉蛋放一旁備用。

第二步：將剛買回來的排骨用清水沖洗乾淨，沖洗乾淨後將其切成小段（如果不會弄的可以讓菜市場的人給你先切好），切完之後冷水下鍋，下鍋後加入生薑片及料酒兩勺，焯水1分鐘，這時你會看到有一些浮起來的油脂，你需要清除油脂即可。

第三步：撈出焯水後的排骨，用流動的清水清洗30秒，瀝乾水後放置在一旁備用。

第四步：把預先準備好的蔥扒皮，切成片，同時準備好八角、桂皮一小段、香葉一小片備用。

第五步：備好所有材料之後，就可以正式開炒了！先往鍋里加入花生油兩勺把鍋燒紅，隨後放進去一把冰糖(記得糖不要放太多，適量就好），逐漸變成帶一些些焦，這時候，就可以倒入剛剛的排骨，翻炒到裹上糖色，就可以加入準備的燉肉調料，一次為蔥薑片、八角、香葉、桂皮。

第六步：最後就加入生抽2勺、老抽2勺、蠔油1勺以及料酒1勺，翻炒一分鐘，直到鍋裡的肉染色為止。

第七步：拿出先前已準備好的砂鍋，把剛剛備好的排骨和所有配料都加入鍋內，隨後加入適量的清水，大火後慢慢調製小火，慢慢開始烹飪。

第八步：燉了約莫半小時後，就可以把已經備好的鵪鶉蛋加入攪拌，當所有食材都燉熟了後，適量加一些小蔥花作為點綴，就可以熄火了準備上碟了。

看似困難，但實現起來跟普通菜式差不多。如果希望漂亮的擺放，可以參考給出的圖片，這樣看起來就會更加大方、好看。

【烹飪小妙招】：

1、在清洗排骨的時候，需要十分注意，儘量洗乾淨，去除肉表層的髒東西，否則吃起來會有腥臭的味道。

2、燉肉最後選用砂鍋，因為砂鍋能夠最大限度地保留食材的新鮮，儲存營養。

3、鵪鶉蛋的個頭會比較小，在使用的時候不適應過分焦急，宜慢慢享用。