原本以為豬肉的價格會降，但疫情的原因，農村中豬肉的價格還非常的堅挺，30塊錢一斤，買的話至少是2～3斤起，基本上100塊錢都不帶找錢的。頭一次發現其實農村的消費，都快趕上大城市的物價了。

豬肉太貴倒不如用魚肉來替代，畢竟它更實惠，滋味也更鮮。現在大部分的魚，價格都在10塊錢一斤以內，對於大部分家庭來講，這個價格完全能接受。並且魚的烹飪方法也比較多，可以根據自己喜歡的口味，做出調整。

我最喜歡吃的是煮魚，不管是水煮魚、還是酸菜魚都比較的喜歡吃，尤其是自己做的手撕杏鮑菇煮魚，更是三天兩頭就必做一次。煮魚，加豆腐不如加點它，質嫩滑脆，越煮越鮮，大人孩子都愛吃。杏鮑菇煮魚是很多人都沒有嘗試過的一種做法，但它確實味道非常不錯。

杏鮑菇是一種珍稀食用菌，被稱之為“平菇之王”。它味美可口，質嫩滑脆，營養豐富，而且對於降低血脂還有一定的食療作用。魚和它簡直就是天生是一對，隨便加1個，味美可口，鮮味提升10倍，特別香。

手撕杏鮑菇煮魚，原本杏鮑菇比較的難入味，但經過手撕以後就會變的非常入味，並且煮的時候，杏鮑菇的韌勁一直在，魚肉經過杏鮑菇鮮味交融，會變的特別的鮮，這個時候只需把火候控制好，慢慢煮至湯汁鮮味四溢的時候，就可以關火開吃，杏鮑菇質嫩滑脆，魚肉鮮香軟嫩，絕對是一道大人小孩都愛吃的家常菜。

【手撕杏鮑菇煮魚】

食材準備：杏鮑菇1個、武昌魚1條、黃豆1罐、姜1塊、蒜瓣4個、香菜2根

輔料：菜籽油、鹽、料酒、生抽、老抽、味精2克、泡椒6個

製作過程：

1、杏鮑菇沖洗乾淨，把它用刀面拍一下，破壞它的纖維以後，就可以輕易的把它撕成條狀了，不需要撕的特別的細。

2、武昌魚一條洗淨過後，放入熱鍋中開始煎，煎魚的時候注意放點鹽，菜籽油要讓它足夠熱的時候，再放進去，這樣才不會黏鍋。

3、煎好的魚盛出來，鍋中留底油，把杏鮑菇絲放進去大火爆炒，放入一點料酒去除菇腥味，把它炒軟炒香。

4、放入黃豆1小罐繼續翻炒，炒的時候放入蒜瓣還有姜，以及切好的泡椒，把它炒至入味，就可以放入適量的開水了。

5、水沸騰以後，放入我們煎好的魚，加入生抽還有老抽，然後開始進行燉，煮魚的時候鍋蓋不要蓋著，這樣能夠防止出現腥味。

6、湯汁較少的時候，開始進行調味，放入鹽少許的味精提鮮，把它煮至入味就可以出鍋了，鹽需要少放一點，煎魚的時候已經放過。

食刻tip：

1、撕杏鮑菇的時候有個小技巧，那就是用刀面把它拍一下，拍撒以後，再用手去撕，就特別好撕了。

2、煮魚的時候湯不要放的太多，大概沒過魚即可，煮的時候會了更鮮，你也可以像我一樣放入小罐黃豆。