現在疫情開始緩和，各地開始復工，對上班族來說，吃飯是個問題，既衛生又合胃口的午餐無疑就是自帶便當，現在很多上班族都是選擇這個方法來解決午餐的。需要注意的是，帶飯也有很多限制，如：什麼菜餚可以帶？哪些的菜餚不易變質、更適合微波爐加熱？飯盒應該怎麼選擇？吃什麼好？下面小編將為你一一揭曉。
一、哪些主食適合帶飯
對於帶飯而言，米飯是最好的主食，從微波爐加熱的角度來講，加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態。
饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶便當。用微波爐加熱後的饅頭、大餅卻極容易變幹。
二、哪些葷菜適合帶飯
葷腥類食物要挑低脂的，以牛肉、羊肉、雞肉為主，因為它們的不飽和脂肪酸含量較少，而豬肉的不飽和脂肪酸相對較多，不適合帶飯。魚肉跟海鮮類隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能，另外經過微波爐加熱的後很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食慾。
三、哪些蔬菜適合帶飯
首選茄類、薯類、莖類，這些蔬菜不易變質，微波爐加熱後也不易改變菜餚的色和香。但蔬菜總是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄類蔬菜，蓮藕、紅蘿蔔等莖類蔬菜含亞硝酸鹽較少，或者像土豆、山藥等薯類就成為帶飯族的健康之選了。
不宜帶綠葉蔬菜，因為綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
四、烹飪方式需注意
適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜餚在微波爐加熱後，不易變味和變色。而煎炸和爆炒出來的菜餚顯然不適合微波爐加熱後食用。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。
五、菜式上有何講究？
最經典的主菜像紅燒雞塊、燒雞翅、燉牛肉、燉排骨、番茄炒雞蛋、燒茄子等，這些菜除了可以單獨做主菜食用，像雞翅、牛肉、排骨還可以分別和白菜、土豆、山藥等配搭，一種菜就可以演變出不同種類的菜餚，時間長也不膩，還能符合健康膳食搭配的標準。當然要是效仿日式的便當直接帶點壽司、手卷（手把手教你做壽司 感受日式美食樂趣）做午餐也可以，不過，吃這類的食物一定要通過微波爐加熱，即使儲存環境很完備，也要防止在空置的時間內食物變質影響身體健康。
回鍋肉、糖排骨、肉餅、炒飯等最好別帶，因為它們含油脂太高了，這些東西容易變質不容易保鮮。也不宜帶涼拌菜，關鍵是涼拌菜不宜隔夜吃，由於加工的時候就受到了較多汙染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質。
六、帶飯用什麼飯盒好？
現在的餐盒和水杯大多都是PP材質的，可耐200度高溫，但蓋子和密封圈通常都是PE和矽膠，此類不宜加熱。買飯盒的時候要看好，PE, PVC的不要買，加熱後會有有毒物質。一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會註明“微波爐適用”的字樣。
七、加熱的方法很重要
加熱時，為了防止水分過度蒸發，應該蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱便當時間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐後再稍稍轉兩圈即可。
八、返工帶飯菜譜推薦
熗炒藕丁+土豆燒牛肉
熗炒藕丁的做法：
1.藕切丁，清洗待用。倒入少量油，油溫八成熱下藕丁；
2.中火翻炒約一分鐘，加入兩段幹辣椒，鹽少量，就可以起鍋了。
土豆燒牛肉做法：
1.牛肉切塊，焯水，瀝乾備用。土豆切滾刀塊；
2.鍋內倒適量油，油熱後下入姜，蔥絲，八角，乾紅椒段爆香；
3.加入牛肉，翻炒幾分鐘加入適量清水，大火燒開後轉小火燉一個小時；
4.土豆加入燉牛肉的鍋裡，再加鹽、少許糖、生抽、老抽，繼續燉煮。最後大火收汁，即可。
日式牛肉蓋飯
日式牛肉蓋飯的做法：
1.洋蔥切絲，牛肉卷焯水。黃油下鍋，倒入洋蔥，加味淋、醬油、糖調味；
2.再放入涮過的牛肉，加少量水，略煮入味即可；
3.在煮好的米飯上澆洋蔥肥牛，叮熱飯以後加生雞蛋一枚就可以了！
香腸炒菜飯
香腸炒菜飯的做法：
1.加兩個雞蛋在冷飯裡，拌勻；
2.熱鍋倒油，加入混著雞蛋的米飯；
3.放入香腸、切碎的菜心，加鹽、醬油、雞精調味即可。
番茄雞蛋+西蘭花
番茄雞蛋的做法：
1.兩個雞蛋加鹽打散；
2.鍋中油燒至七分熱，轉小火，倒入蛋液，翻炒；
3.加入番茄塊，轉中火翻炒，加少許蔥花出鍋。
水煮西蘭花的做法：
1.西蘭花切塊，煮熟瀝乾；
2.加入橄欖油、鹽、黑胡椒，淋一點點香油和辣椒即可。
牛肉虎皮卷
牛肉虎皮卷做法：
1.牛肉餡加蔥花、雞蛋、蒜末、香油、花椒油、五香粉、雞精、生抽、蠔油、糖拌勻；
2.油豆皮用水沖洗，切成四方形，把肉餡包起來；
3.熱鍋倒油，放入包好的豆皮卷煎至肉熟且表面金黃即可。
紅燒肉
特色介紹：色澤金黃，肥而不膩，入口酥軟即化。
主材料：帶皮五花肉1塊
輔助材料：老抽2湯匙、料酒2湯匙、白糖2湯匙、大蔥2段、生薑2片、八角2粒、陳皮1塊、桂皮1塊、香葉2片、清水少許、鹽少許
做法：
1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
小貼士：
1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉
2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味
3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋
4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣後轉最小火大約15分鐘即可
菇香牛肉意粉
義大利麵，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的。關於義大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。義大利麵的形狀也各不不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
主料：義大利麵、蘑菇、牛肉、番茄、蔥、玉米粒、胡蘿蔔、蒜
輔助料：火腿、橄欖油、黃油、鹽、糖、羅勒、黑胡椒粉
做法：
1. 準備材料。
2. 先煮麵。鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的義大利麵，讓麵條自然的散落，不要著急攪拌，待麵條根部軟化後，用筷子輕輕翻轉幾下煮8分鐘左右。
3. 待麵條大約7-8成熟的時候撈出，放進涼水中劃散，之後瀝乾水分。
4. 淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用。
5. 接下來做醬汁。番茄頂部劃十字刀口，在火上略燒一會，剝皮。
6. 牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片。
7. 鍋中將黃油融化，將洋蔥和大蒜下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色。
8. 然後放入切好的牛肉末;
9. 再加入蘑菇片、玉米胡蘿蔔火腿粒翻炒。
10. 加入番茄和適量水繼續煮。
11. 待番茄軟爛後，加入鹽、黑胡椒粉、湯、羅勒調味。
12. 將醬汁與面拌勻即可。
小貼士
◎麵條在下鍋煮時,定要預先加入鹽和橄欖油,目的是便於入味,以防麵條粘連 .
◎之後撈出過水,能保持口感有嚼勁,加油翻拌目的是在準備醬汁時麵條不會粘連.
◎做好的醬汁可以直接澆在麵條上,也可以在鍋中拌勻,按照自己的喜好
可樂雞翅
味道鮮美，色澤豔麗，雞翅嫩滑。
主料：完整的雞翅4個，可樂一罐
輔料：薑末，蔥花，大料，醬油，白糖(白糖放一點即可，都是隨意的)
做法：
1、將雞翅洗淨，如果想更好的入味，可以在雞翅上用刀劃兩道口子;
2、坐鍋熱油，放入白糖炒化，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黃就可以了，這時倒入可樂、醬油、大料、蔥段、薑片，大火燒開後轉小火燉至湯汁差不多收幹就可以了。倒入可樂的量要差不多能沒過雞翅，這個菜以甜味為主，千萬不要再放鹽了。湯汁快要收干時要勤加攪動，以免雞翅表面糊掉。
乾煸豆角
鹹香辣,色澤嫩綠。
主料：豆角、豬瘦肉
輔料：幹辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒、鹽、雞粉、蒜末各適量
做法：
1.將豆角去筋洗淨，濾幹水分掐段;蒜切成末;肉切小丁備用。
2.鍋置火上油燒熱放入豆角翻炒至有虎皮狀後關火放入盤內。
3.鍋中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出備用;蒜末煸香;肉丁炒至變色盛出。
4.鍋入留少許底油，倒入豆瓣醬炒出紅油，下入豆角加少許鹽調味。
5.將蒜末、花椒、辣椒倒入鍋置大火快速爆炒即可。
蛋包飯
做法簡單，美味十足。
主料：雞蛋、米飯
輔料：洋蔥、毛豆、臘腸、胡蘿蔔、青紅椒
做法：
1、將所有材料切成碎丁，將雞蛋打成蛋液;
2、將蛋液倒入平底鍋中攤成蛋皮，儘量攤大點;
3、炒鍋燒熱，倒入油，油熱後入洋蔥煸炒出香味，入胡蘿蔔、毛豆和臘腸翻炒1分鐘左右;
4、倒入米飯翻炒均勻，倒入青紅椒末翻炒均勻，撒上鹽調整味道，關火;
5、蛋皮上撒上些黑胡椒，將米飯放中間，不要放太多了，要考慮到還要包的起來;
6、將蛋皮四周翻起來包住米飯，可用手帶上一次性手套直接去包;
7、包好後扣上一個平底碗，然後將整個鍋與碗翻轉180度，蛋包飯就置放在碗中了。最後在蛋包飯上淋上番茄沙司就可以開動拉。
製作心得：
1、蛋皮用平底鍋攤比較能成功，基本可以做到零失敗;
2、材料是應季節搭配的，最近毛豆上市，所以我用了些毛豆進去;
3、做炒飯的米飯要適當的乾點，容易炒得散;
4、我今天用了重慶的辣味臘腸，很給力，不喜歡的可以用其他葷菜類代替，比如說，牛肉，羊肉，豬肉，培根等;
帶飯的時候千萬注意盒子不要開啟，能夠最大限度避免空氣當中細菌落到裡面去，少一點算一點，細菌繁殖的速度慢了，安全性也就提高了。自制便當的種類其實也是有侷限性的，但是好在它不會費很多錢，又能讓你吃的乾淨，而且想吃什麼自己做主，所以也可以避開侷限性，隨心搭配對身體有益的午餐。