後天便是大年三十了，這兩天想必大家都開始準備年夜飯了，像炸帶魚，炸酥肉，紅燒肉，滷牛肉、八寶飯等等，都是可以提前準備的，過年時候加熱一下就能吃，既方便又能節省時間。

說到八寶飯，這道菜可是家家戶戶必備的美味，香甜軟糯的口感，加上各種美味的乾果，吃起來別有一番滋味，而且鹹的食物吃多了，來一口甜的，還是極為舒服的。八寶飯的做法各不相同，但是要想好吃，就必須做的米軟糯不夾生，既要有粘性也要有彈性。

很多朋友做八寶飯時直接上鍋蒸，結果出鍋後米是一粒粒的，根部不軟糯，還有人是將糯米放入鍋裡先煮，煮成糯米粥後再蒸，這種做法雖說糯米很軟爛，但是確實了糯米的Q彈，而且還比較麻煩，今天就給大家分享正確的糯米飯做法，記住“1放2倒”，糯米香潤不夾生，特別好吃。

一放

通常我們做八寶飯都是選用糯米，而糯米有圓的，也有長的，長的就是北方人平常說的“江米”，糯米需要提前浸泡上一個晚上，讓它能夠完全吸飽水分，這樣做出的糯米才軟糯。泡好的糯米應該是用手輕輕一捏就會捻碎。

泡好的糯米將水分瀝乾後，需要加入適量融化的豬油，加入豬油的目的可以讓糯米顆顆飽滿香潤，口感更加香糯。

二倒

泡好的糯米里面可以加入紅糖，也可以加入白糖，甜度自己掌握，但是不能太甜，要不然有些膩。碗底部刷油， 放上自己喜歡的乾果，比如紅棗，葡萄乾、花生之類，造型隨意，喜歡什麼樣子就可以擺什麼樣子。

全部鋪好之後，我們需要第一次噴灑水，就是在糯米里面倒入噴灑少量的開水，大概100毫升左右，然後開水上鍋蒸40分鐘，蒸到一半的時候，我們需要繼續在糯米上倒入清水，這樣蒸出的八寶飯，才更加的軟糯好吃。

蒸好的八寶飯直接蓋一個盤子倒扣過來即可，如果想要表面更加有光澤，可以在鍋裡炒一個薄薄的澱粉水，然後放入白糖，炒至微微粘稠，隨後淋在八寶飯上即可。