令人期待的除夕夜，馬上就到啦！年夜飯吃什麼？不用發愁，看看這一桌菜，寓意美好，美味又簡單，您參考照做就行啦。

【六合同春，團團圓圓】

此菜選用小香菇，鵪鶉蛋，肉丸，柿子椒，胡蘿蔔，西蘭花六種食材，故名六合同春。所有食材都是圓形，象徵著團團圓圓，和和美美。葷素搭配，味道鮮美，做法簡單，是一道不錯的年夜菜。

1.水發小香菇12朵，洗淨焯水3分鐘。口蘑洗淨焯水3分鐘。鵪鶉蛋煮熟去殼。胡蘿蔔，柿子椒切成圓形，西蘭花一小朵。蔬菜也焯水一分鐘。熟肉丸少許。

2.把以上食材，放在平盤裡，擺個自己喜歡的造型，放到鍋裡，燒開後蒸3分鐘，倒掉水分。

3.鍋里加少許水，燒開，加入生抽，味極鮮醬油，食鹽，白糖，少許水澱粉，攪拌均勻，勾成薄芡，澆在盤裡的食材上，注意澆的均勻，這樣才入味好吃。

【辣椒炒蛹，財源滾滾】

蛹是我們膠東經典的年菜，蛹的身體圓滾滾，身體上佈滿銅錢色的花紋，故有財源滾滾的美稱。這道菜特別香，蛹含有豐富的蛋白質，維生素，氨基酸，營養價值非常高。

1.蛹洗淨後，開水焯燙2分鐘後撈出。

2.柿子椒（青椒紅椒各一個）洗淨切片。

3.起鍋下油，蔥姜爆鍋，下入柿子椒，加少許食鹽，味極鮮醬油，爆炒2分鐘。

4.下入蛹，幾滴水，一起翻炒2分鐘，就可以出鍋 了，特別簡單。

【紅燒豬蹄，招財進寶】

豬蹄素有招財手的美稱，過年吃豬蹄，也有升官發財的寓意。這個紅燒豬蹄，做的時候加了一點芋頭，香而不膩，非常好吃入味。

1.洗淨的豬蹄，剁成小塊，開水焯5分鐘，撈出洗淨。

2.高壓鍋放入少許水，加生抽，食鹽，料酒，蔥姜，把豬蹄放入，燒開後，中火煮20分鐘。

3.高壓鍋裡的豬蹄和湯汁，一起倒入砂鍋裡，加少許開水，加入去皮切好的芋頭塊，燉15分鐘，加少許老抽上色後，即可出鍋。

豬蹄酥爛噴香，芋頭軟糯滑潤，別有風味，非常好吃。

【大吉大利，菌菇炒雞】

年夜飯吃雞，大吉大利。今天推薦的這道菜是茶樹菇炒雞，也可以用榛蘑。

1.一隻小公雞剁成塊，焯水10分鐘（用雞腿切成塊也可以）。

2.柿子椒2只洗淨切塊。

3.茶樹菇洗淨去根，焯水2分鐘。

4.起鍋下油，蔥姜爆鍋，下入雞塊，加少許生抽爆炒。加少許水燉5分鐘。

5.下入茶樹菇和柿子椒，食鹽，爆炒2分鐘即可出鍋。

【蛋炒蝦仁，錦上添花】

1.雞蛋打散，下入鍋裡炒熟後盛出。

2.起鍋下油，蔥花爆鍋，下入黃瓜片，食鹽爆炒2分鐘，下入蝦仁繼續炒2分鐘。

3.最後下入炒熟的雞蛋，淋上芝麻油，翻炒均勻就可以了。

這道菜清淡鮮美，不用加味精之類的調料，有蝦仁就很鮮美了。

【菠菜粉絲，春意融融】

1.粉絲一把，熱水泡軟，稍微切一下，不要太長。

2.菠菜洗淨焯水，撈出後過涼水，擠去水分，切成段。

3.起鍋下油，下幾顆花椒粒炸香，撈出扔掉，下蔥花，小米辣熗鍋，加一點味極鮮醬油，醋，食鹽，白糖，芝麻油炒勻，加一點水，燒開調成醬汁兒，淋在菠菜粉絲上拌勻即可（加一點辣椒油更好吃）。

【糖醋鯉魚，連年有餘】

1.鯉魚去鱗、內臟、兩腮，清洗乾淨後，控幹水。

2.在魚身兩面間隔2.5釐米各斜切一刀，用少許鹽醃製20分鐘。

3.醬油、料酒、醋、白糖、鹽、水和溼澱粉兌成芡汁，待用。

4.油燒至7成熱，將溼澱粉均勻塗在魚身上，提起魚尾。

5.先將魚頭入油稍炸，再將魚身慢慢下入油中，將魚炸至金黃撈出。

6.炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末，幹辣椒爆香，再倒入調好的芡汁。

7.芡汁略濃稠時，出鍋，連著芡汁一起，把魚倒入盤中，最後用香菜裝飾一下。

【蓮藕小炒，財運連連】

蓮藕，也叫蓮菜，財是菜的諧音，所以吃蓮藕也有財運連連的寓意。

1.蓮藕一節，去皮切片，焯水2分鐘撈出，過冷水。

2.起鍋下油，下蔥花炒香，下入五花肉片爆炒2分鐘。

3.下入藕片，青椒，胡蘿蔔，食鹽一起翻炒均勻，加少許雞精炒勻即可出鍋。

【魚頭豆腐湯，都有福氣】

1.鰱魚頭洗淨，冷水下鍋。加入蔥姜，料酒，白糖，一起燒開。

2.下入豆腐繼續中火煮20分鐘，至湯汁奶白。

3.加食鹽，芝麻油，香菜即可出鍋。

這道湯菜非常清淡美味，魚頭沒有油煎，直接煮，天然的魚香，非常美味清醇。