在中國美食一直是大家都愛吃的，也正因為對美食的追求，中國各個地方城市衍生出各具特色的不同美食。就比如說天津的狗不理包子、四川的火鍋、山西的刀削麵、武漢熱乾麵，北京烤鴨、西安的肉夾饃等等，可謂應有盡有、數之不盡，這些各具地方特色的美食就如同雨後春筍一樣，在中國各個城市遍地開花，可以說足不出門就可以吃到各地方的美食了。

在美食的做法方面也各有各的祕訣，有的人在做同樣的一個美食，做出來的味道可以說是迥然不同的，這也就衍生出了正宗與不正宗的區別了，能夠得到福斯喜愛的自然便是最正宗的了。

在美食的種類方面，一種美食可以衍生出不同味道，就比如說泡麵可以有開水泡著吃，煮著吃，幹吃，三種吃法，但這三種的味道肯定不相同，這也就是為什麼一種美食可以研發出不同的味道，那那就是更換調料，或者更換輔助菜品，以改變形成多種不同的味道。就比如說在刀削麵它就有味道各相同的，我們一起來看看吧！

雞西刀削麵顧名思義便是雞西人們最愛吃的一種麵食。其中雞西刀削麵最早的時候是由山西人們去雞西帶過去的，再由山西刀削麵改良而成，在改良方面，山西人民成功抓住了雞西人民們愛吃“辣”的這一特點，把山西刀削麵的傳統老湯換成了香辣、麻辣類的湯，在再麵食上面加上各類肉食輔助，也就成就了雞西刀削麵的名氣，這類刀削麵在雞西很平常，但卻是雞西人們最愛吃的麵食了。

大家都知道在山西面食是最為出名的，其中刀削麵更是麵食中的王者，在人們普遍的眼中大同刀削麵最為具有特色。這是因為大同刀削麵在做法方面非常嚴格，不僅有著嚴格的水、面比例，還有著獨特的功夫，那就揉麵，將面揉均勻、揉軟、揉光，做到這些時，在削麵時就不會出現黏刀的情況了。當然做法嚴格，那吃起來肯定別有一番風味了。

不知道你對於這兩種刀削麵，更喜歡哪一種呢？