我們家一直都是我老爸掌廚，老爸還跟我吐槽，剛追我媽那會兒我媽就是個廚房小白，除了辣椒炒肉幾乎什麼都不會做，所以我爸出差時，就會在冰箱裡準備很多的基圍蝦，告訴我媽用最簡單的白灼的方法來做。

“白灼蝦”直接“清水”煮大錯特錯！大廚加點它，色澤紅亮更鮮香

但白灼蝦就是白水煮蝦嗎？其實不是這樣的。我們平常在飯店裡吃到的白灼蝦，顏色紅潤有光澤，但我媽做出來的顏色就很暗淡。很顯然，大廚做白灼蝦都多加了些“小東西”，直接用“清水”煮是大錯特錯的。

飯店裡的大廚在做白灼蝦時，在裡面多加的這樣東西就是香油。在基圍蝦下鍋煮時，往鍋中加入一勺香油，這樣能讓基圍蝦做出來的色澤更紅潤，味道吃起來也更鮮香。接下來，就跟小編一起看看具體做法是怎樣的吧。

【白灼蝦的正確做法】

【食材明細】：基圍蝦，生薑，料酒，小蔥，香油，生抽，蠔油，陳醋，蒜蓉醬

【做法與步驟】：

第一步，將基圍蝦簡單的過一遍清水，洗淨後剪掉蝦頭上的長鬚，並用牙籤將蝦線挑出來；清水中加入適量食鹽，用調製好的淡鹽水浸泡大蝦，倒入大蝦後用手輕輕抓勻，泡好後再用清水將蝦洗淨。

第二步，鍋中倒入清水適量，將小蔥打結和生薑一起入鍋，沿著鍋邊倒入適量料酒，大火將水煮開，中小火下入大蝦，並在下鍋後加入一勺香油。香油最直接最主要的作用，就是讓大蝦煮出來的色澤更鮮明，又紅又亮十分誘人，而且蝦肉的味道吃起來也更香。待蝦身變紅時，即可將蝦撈出，瀝乾水擺盤備用。

第三步。將剛剛鍋中煮大蝦的水倒掉一些，留下一小碗的分量，加入適量的陳醋、蠔油、生抽和食鹽，用勺子攪拌均勻調製醬汁，加入適量蒜蓉拌一拌，均勻的淋至擺好的大蝦上，即可享受美味了。

所以其實白灼大蝦的做法非常簡單，但很多人都弄錯了，以為白灼蝦就是直接用清水煮蝦，實際上白灼蝦想要好吃，直接用“清水”是大錯特錯的，只有加入適量香油，煮出來的蝦肉才會紅亮又鮮香，吃起來更美味！