今天分享一道家常菜“蔥爆牛肉”蔥香味濃郁，肉質滑嫩

北方人最愛吃的家常菜，一上桌就被搶光

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所需食材：牛肉（牛上腦、牛瓜條肉均可）、雞蛋、紅椒、大蔥、姜、蒜

所需調料：蒸魚豉油、料酒、白胡椒粉、澱粉、耗油

製作方法：

1.將牛肉逆著紋路切薄片備用

2.切好後將牛肉用清水洗淨，擠幹水分放入碗中，加入小半勺鹽

3.小半勺胡椒粉、一勺老抽上色，朝一個方向攪拌至粘手即可

4.加入一個雞蛋清攪拌均勻

5.再加入兩勺幹澱粉，最後加入少許植物油，攪拌均勻即可

6.碗中加入蒸魚豉油一勺、料酒半勺、一丟丟鹽、少許胡椒粉、幹澱粉一勺，攪拌均勻備用

7.將蔥、姜、蒜、紅椒洗淨切好備用

8.鍋內多倒些油，油溫燒製4層熱，下入醃製好的牛肉

9.中小火滑至牛肉九層熟，瀝油撈出備用

10.另起鍋倒入少許油，下入姜、蒜、紅椒片，開中火炒出香味

11.炒出香味後，淋入少許耗油，接著下入牛肉煸炒均勻

12.然後將切好的大蔥下鍋，開中火炒制斷生

13.淋入調製好的料汁翻炒均勻，這道蔥爆牛肉就可以出鍋了

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