“黃金丸子”其實是用小米和豬瘦肉還有鵪鶉蛋一起做的，這道菜營養豐富，不僅含有豐富的蛋白質，還有豐富的鈣，磷，鐵，錳等微量元素。而且其中的小米可以抑制口腔當中的細菌滋生，防止口臭。其中含有的豐富膳食纖維還有助於消化。小米和豬肉它們在一起做成的這道美食，在你吃的時候，撲鼻而來的是小米的清香味道和肉丸獨特的香氣，咬上一口是軟糯的小米，咬開肉丸裡面的香氣就會流淌四溢，一口吃完，清香和鮮香，Q彈和軟糯相互交織融合，逐漸征服你的味蕾。

平常家裡的小米一般就是熬粥喝，雖然粥的味道也很好，但是總熬粥就容易喝膩了，而今天我就用小米和豬肉製作成丸子來吃，做法也不是很複雜，就是把小米泡軟，裹在豬肉丸子的外面，然後蒸熟就好，這樣做成的丸子吃起來不光有軟糯的口感，還能吃到淡淡的小米香味，味道和口感都相當的不錯，喜歡的可以試一試！小貓下面就介紹具體做法。

——【黃金丸子】——

【製作主料】：小米200克、豬瘦肉250克、鵪鶉蛋15-20個、雞蛋1個、枸杞十幾粒

【肉餡調料】：生薑幾片、香蔥1根、胡椒麵1勺、鹽1勺、黃豆醬油2勺、料酒1勺、香油1勺、澱粉1勺

【調 料 汁】：生抽2勺、蠔油1勺、水半炒勺、胡椒粉半勺、澱粉1勺、香油1勺

——【製作方法和步驟】——

【步驟一】：把小米用水清洗乾淨之後，用溫水浸泡2個小時以上，一定要把小米泡軟，用手輕輕一捏就可以把小米捏碎就好。

【步驟二】：把準備好的豬肉浸泡在水裡面，浸泡出裡面的血水，然後清洗乾淨後剁成肉末，放在碗裡面，同時把生薑切成末放裡邊，再依次放入胡椒麵、鹽、黃豆醬油，用筷子把肉餡攪拌均勻後放一勺香油，再打入一個雞蛋，一勺澱粉和香蔥末。

【步驟三】：然後把肉餡充分攪拌均勻，這一步很重要，一定把肉餡就上勁，就是筷子攪拌的時候有點費勁，筷子往中間一插不倒就可以了，然後醃製10分鐘。

【步驟四】：把煮好的鵪鶉蛋皮扒掉備用，鵪鶉蛋我們要提前用鹽、茶葉、醬油、大料，煮10分鐘後泡上4個小時以上讓其入味，大家也可以買現成煮熟的鵪鶉蛋。

【步驟五】：把泡好的小米沖洗兩遍把水瀝一下，我們開始製作丸子，首先我們把肉餡團成小肉團，把鵪鶉蛋塞進肉團中給它包上肉餡。

【步驟六】：再把手沾水搓成丸子，然後放入小米中，裹上一層小米，按照這種做法把所有的鵪鶉蛋都製作成“小米丸子”放入盤子中，每一個丸子上都放一個枸杞備用。

【步驟七】：蒸鍋中添水，放蓋簾大火燒開，然後把做好的“小米丸子”放蓋簾上，蓋蓋開中火蒸8-10分鐘左右，把丸子蒸熟。

【步驟八】：在蒸丸子的同時，我們準備點調料汁，取一個小碗，依次放入生抽2勺、蠔油1勺、水半炒勺、胡椒粉半勺、澱粉1勺、香油1勺攪拌均勻備用。

【步驟九】：丸子蒸8分鐘後，給它端出來，然後重新起鍋，把調料汁到鍋中，開大火把調料汁收濃澆到丸子上，撒點蔥花點綴一下就OK啦！

——烹飪小貼士——

這道“黃金丸子”的做法就和大家分享到這兒。用小米、瘦肉、鵪鶉蛋製作成的丸子不僅好吃，而且營養豐富。過年的時候，我們的餐桌上都少不了各種丸子，寓意團團圓圓的，把這個金燦燦的小米丸子學會了，以後過年過節都可以做給家人吃，非常有面子。雖然製作這道菜有點複雜，但是隻要按照我的步驟和方法，製作起來還是很輕鬆的，重點要注意這幾點。

（1）小米要提前泡軟，至少要4個小時，把小米泡到用手輕輕捏碎就可以。泡軟後蒸的時候易熟。

（2）鵪鶉蛋也要提前煮熟泡製，這樣可以讓鵪鶉蛋提前入味。

（3）肉餡調製好後加入一個雞蛋和澱粉可以讓肉丸更加緊實，一定要用筷子充分攪拌均勻，把肉餡攪上勁，才可以把鵪鶉蛋包裹緊實。

（4）鵪鶉蛋裹上肉餡，要用手粘上一點水，可以防止丸子沾手，同時讓肉餡裹緊鵪鶉蛋，也可以讓丸子很好的裹上小米。

（5）調料汁大家可以根據自己的喜歡製作，大家也可以直接用生抽蘸來吃。