紅燜羊

材 料：羊後腿肉、白蘿蔔、土豆、辣椒醬、幹辣、白胡椒粉、大料、大蔥、姜、蒜、枸杞、紅棗、桂皮、香葉、生抽、料酒鹽、油

制 作：

1.羊後腿肉洗淨，切成小塊。白蘿蔔、土豆去皮切塊

2.燒一鍋開水，水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分

3.鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘後，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色

4.將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉

5.水燒沸騰後，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿蔔、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉約50分鐘

三杯雞 -

材 料：雞腿3只（約）、小蔥2根、姜1塊（約20克）、蒜頭1個、九層塔盆栽1盆（約使用20克葉子）、紅皮洋蔥1個（約200克）、胡蘿蔔1個（約100克）、米酒，兌好混合醬油：老抽2克、生抽15克、蠔油5克。

制 作：

1.洋蔥和胡蘿蔔切片。雞腿剁大塊，蒜頭去皮，薑切片，蔥切段。

2.雞腿焯水：冷水下鍋煮開，煮出浮沬，關火。倒掉汙水，清洗乾淨，控淨水備用。

4.鍋裡倒油約15克，溫熱時先下薑片煸出香味，然後將焯好水的雞塊倒入鍋中炒。

5.保持中火將雞塊炒到表面微黃，下蔥段和蒜瓣。

6.繼續保持中火，當炒出香味時倒入兌好的混合醬油。

注：這兒邊倒邊翻炒，觀察顏色足夠就要停止，就是說不一定將混合醬油全部用完，如果不夠可以再加，倒多了就不好補救。

7.然後倒入米酒30克，約2湯匙翻炒勻。

8.蓋上鍋蓋，小火燜3-5分鐘，至醬汁和米酒汁被雞肉吸收，雞肉也熟透。

9.將火略調大些，下洋蔥和胡蘿蔔翻炒。

10.洋蔥和胡蘿蔔炒變色後，根據實際情況加少量的鹽調味。

11.這時如果鍋太乾，就點少量的水，蓋鍋1分鐘。當胡蘿蔔完全熟透，關火，加入九層塔葉拌均勻就可盛出享用。

洋蔥炒牛肉絲

配料：牛肉、洋蔥、糖、生抽、鹽、姜

做法：

1.牛肉切絲，洋蔥切絲，姜切絲

2.油鍋熱後加薑絲，牛肉絲炒到半熟，加入洋蔥絲，再翻炒1分鐘

3.加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分鐘就可裝盤

涼拌苦瓜

材料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。

做法：

1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。

2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。