紅燒獅子頭的做法

鴻運當頭，紅燒獅子頭。首先將買來的豬肉餡兒調散，倒入泡香菇的水，要少量多次的加入，依次將它們攪勻，攪上勁兒。攪勻後加入半個蛋清。然後依次加入薑末、雞丁和蝦仁並攪拌均勻。再加入多一點兒的胡椒粉，鹽和味極鮮。加一點兒蠔油和十三香。再次攪拌均勻之後再次加入香菇丁，胡蘿蔔丁和多一點兒的山藥丁繼續攪勻。拌勻後最後加入澱粉。將澱粉和所有食材抓拌上勁成團後放在一旁備用。

然後起鍋燒油，油熱放入一個八角，將八角炸制微微發黃油溫剛剛好，然後依次放入丸子，將丸子炸製成金黃色控油。準備好蒸鍋開火，水開後上鍋蒸3三十五至四十分鐘。丸子蒸熟後，把丸子裡面的湯汁控出，加入一點水澱粉，關火再淋入一點芝麻香油，勾一個薄薄的芡汁。澆在丸子上。這一道紅燒獅子頭就做好了。