年前的下飯菜，醬燒豆腐，醬香濃郁食材豐富，做不一樣的豆腐

馬上就要過年了，我的心早已經飛到了天邊，現在光想著過年的年夜飯，但現在離過年確實還有幾天，我們正常的飯還是要吃的，今天我們就來做一道家常的下飯菜，醬燒豆腐。

豆腐先用油煎到外酥裡嫩，然後鍋中加入適量蔥薑蒜炒香，然後加入適量蔬菜下鍋炒出香味，加入豆腐調料，翻炒均勻，雖然做法簡單，但味道超香，超下飯。

【菜品名稱】：紅燒醬豆腐

【所需食材】：滷水豆腐一塊，芹菜適量，胡蘿蔔半根，香菇幾朵，蒜幾瓣，玉米澱粉適量，生抽醬油一勺，老抽半勺，胡椒粉一勺，玉米粒適量，五花肉一小塊，鹽適量，洋蔥半個，豆瓣醬一勺

【烹飪步驟】：

1、首先準備好需要的食材調料，這裡面的調料都是家常的一些調料，隨處可見，最好是都要準備齊全，但食材種類卻是會有一些多，所以如果是準備不算太齊全的話，也沒有問題，最主要的食材就是豆腐和洋蔥，芹菜也最好是有，其它要是不好準備都是可以省略的。

2、把所有食材清洗乾淨之後，改刀切碎備用，這裡面要注意的只有豆腐，豆腐最好切的大一點，並且厚一點，這是因為一會下鍋的時候要炸一下豆腐，如果太小的話，就容易不成型，但是大一點就會更容易翻面，而且也不容易碎。

3、最後來調一個料汁。準備一個大碗，碗中加入辣椒醬一勺，豆瓣醬一勺，老抽半勺，蠔油一勺，適量的玉米澱粉和溫水，然後攪拌均勻備用，

4、鍋中加入適量的油燒熱，油裡面可以撒上適量的鹽，防止豆腐粘鍋，把切好的豆腐下鍋煎到表面金黃，瀝油撈出備用。還是一點要注意，豆腐剛下鍋的時候不要著急翻面，要等底部定型之後再翻動，不然很容易就會粘鍋。

5、然後鍋中留下少量的油，燒熱之後加入準備好的蔥薑蒜片下鍋翻炒出香味，炒到表面微微發黃就可以了，接著加入切好的五花肉片下鍋翻炒出香味，炒出裡面的油脂，然後先加入適量的生抽醬油和料酒，給五花肉調味去腥。

6、然後加入準備好的所有配菜一起下鍋，先下鍋翻炒到斷生，炒出裡面的水分和香味。

7、最後加入煎好的豆腐下鍋，下鍋輕輕翻炒幾下，然後加入適量的鹽調味，加入準備好的料汁下鍋，翻炒均勻，收濃料汁，最後加入準備好的胡椒粉下鍋翻炒均勻就可以出鍋了。

8、豆腐外酥裡嫩，濃濃的醬香味混合著食材的鮮香，湯汁濃郁，超香。

【烹飪總結】：