此道壓得住場面的家常菜，這味道真是絕了！快點收藏起來在家做！

【鍋塌豆腐】



食材：

豆腐、蔥、雞蛋、生抽、澱粉、食用油、食鹽、清水

做法：

一：豆腐切成片或者片，放入清水中浸泡一會，最後撈出控水備用。

二：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，蔥洗乾淨切碎。

三：把豆腐放入澱粉中均勻的裹上一層澱粉，然後放入雞蛋液中，均勻的包裹上一層雞蛋液。

四：平底鍋倒入適量食用油加熱，然後放入裹有蛋液的豆腐，小火慢煎，直到豆腐兩面呈現金黃色。

五：倒入適量熱水、生抽、食鹽，大火燒開，換成中小火，熬煮到湯汁濃郁。

六：取出豆腐擺盤，然後鍋內剩餘湯汁中倒入適量水澱粉，再次燒開後繼續熬煮到湯汁濃郁，最後淋在豆腐上面即可。

宮保豆腐

食材：豆腐250克、花生米一把、蒜薹丁適量（蒜薹切小丁）、花生油、糖、醋、醬油、料酒、鹽、溼澱粉、雞精、芝麻

做法

1、花生米油炸熟備用；豆腐汆燙後切小丁，鍋中放油燒熱，下豆腐丁炸至金黃色撈出瀝油備用

2、用糖、醋、醬油、料酒、鹽、雞精、溼澱粉和少許清水調成汁

3、炒鍋中無需放油，倒入調味汁，一邊加熱一邊攪拌，當調味汁變濃稠時放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均勻

4、最後加入蒜薹丁翻炒幾下，撒上芝麻即可~

蒜苗炒香乾

食材：豆乾6塊、蒜苗30克、紅辣椒2個、黃豆醬一勺、生抽一勺、糖、辣椒醬

做法：

1、豆乾切條備用、蒜苗切段、蒜切碎、辣椒切圈

2、鍋中放入適量油，油熱放入香乾，轉小火，煎至香乾白色部分表皮出現金黃色盛出備用

3、鍋中再放入少許油，放入黃豆醬（注意要小火），隨後加入蒜、辣椒、香乾翻炒均勻

4、放入蒜苗加生抽和糖調味即可出鍋

蒜香炒花甲

食材：花甲、蠔油兩勺、蒜蓉、蔥、辣椒醬

做法：

1、鍋中放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲開口翻幾下即可撈出瀝水備用（如果對花甲清洗有問題的話，可以去小編主頁檢視專門針對花甲清洗的文章哦~）

2、鍋中放油下蒜蓉翻炒5秒左右，緊接著下入蠔油、辣椒醬、蔥和花甲，翻炒均勻即可出鍋~

【小炒牛肉】

小時候在奶奶家經常吃小炒牛肉，現在奶奶把她做這道菜的祕訣傳授給了我，味道正宗，地道的農家菜，好吃還不貴。

中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

食材：

牛肉、青紅椒、料酒、胡椒粉、鹽、澱粉、蔥、姜、蒜

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘；

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米；

3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

炸荷花

炸荷花是屬於濟南的著名特色小吃。在炸荷花這道美食中，主要用荷花瓣為主要是的食材，然後在荷花上包入餡心，然後在雞蛋清裡面加入水攪拌成糊。放到油鍋裡面炸熟，撈出即可，最後在上面撒上桂花。烹飪出來的炸荷花是呈現出一種金黃的顏色，一口下去你會感受到一種荷花的香氣，外表酥酥脆脆裡面就具有一種軟嫩的口感，吃起來是有一種特別甜香的味道，據說這道美食還是有清暑香濁的功效哦。