吃牛羊肉都不如吃它，18元一斤，比豬肉便宜，營養全面又美味！今天小面姨給大家分享一道“紅燒帶魚”的做法，簡單好學，美味可口，營養豐富，這十二字是這道紅燒帶魚的基本特點。我們家自從過年時買了一些豬肉、羊肉和牛肉吃完之後，到現在再也沒有買過一次。兒子說他最近嘴饞了，特別想吃肉，在我跟前已經提過二三次了。看著孩子想吃，我也想買一些做給他吃，但每次走到這些肉攤前，一問價格，再想想兜裡的紅鐵皮（人民幣），就禁不住扭身離開了。大肉一斤三十多元，牛肉和羊肉更貴。這兩年錢難賺，卻容易花了，所以得把錢袋子捂緊些才對。今天給兒子買了一斤帶魚，花去十八元，感覺還不錯。這道紅燒帶魚兒子吃嗨了。

在我們家裡，我最拿手的廚藝便是這道紅燒帶魚。對於生活在北方的我來說，特別喜歡吃魚肉，也常常覺得造化弄人，把我這個應該生活在南方的人卻生在了黃土高原，只能吃一些大家耳熟能詳的魚肉。很多人說，女人吃魚肉面板會很好，對於愛吃魚肉的我來說，這個體會還是蠻深的。我不但喜歡吃，也喜歡做魚肉，各種各樣的魚肉都會嘗試著做。紅燒帶魚看似簡單，實際上要做到好吃是非常難，要有一定的技巧，越難越有挑戰，這符合我的性格，所以逐漸學成了這道菜的正宗做法。大廚教你最方便的做法，鮮香細嫩，色澤漂亮超有食慾！

帶魚肉嫩體肥，味道鮮美，營養價值也很高，無論清蒸、紅燒或煎炸，都非常美味。常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛、補益五臟、養肝補血和澤膚養髮健美的功效。紅燒帶魚怎麼做才好吃呢？有二點很重要，一是帶魚的去腥，這一步很多人會加大蔥，其實我自己的體會是小蔥比大蔥好。第二步是魚肉上色，這一步很關鍵，大家看我做的具體步驟就很清楚了。春天不要總給孩子吃豬肉，這肉比豬肉便宜還養人，常吃增強抵抗力。這就是我今天給大家分享的這道“紅燒帶魚”小常識。接下來我把這道美味的具體做法給大家演示一遍，喜歡的朋友可以照著食材做起來。

​【紅燒帶魚】

食材：帶魚3條、姜、花椒粒、蔥段、料酒、鹽、生抽、清水、1勺生抽，老抽、料酒、蠔油、白糖、雞精、澱粉。

做法：

1、將帶魚去頭，去鱗，去內臟，清洗乾淨。

2、兩面分別劃上幾刀，便於入味，切成小段。

3、加入幾個薑片，1小撮花椒粒，適量蔥段，加2勺料酒，半勺鹽，2勺生抽，將帶魚醃半個小時。

4、醃製半個小時後，用廚房紙擦乾水分，帶魚裹上澱粉。

5、起油鍋，放入六成熱的油鍋中煎，煎至兩面金黃，控油盛出備用。

6、用2勺清水，1勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，1勺蠔油，少許白糖，雞精，做一碗調味汁，準備點蔥花，薑末。

7、炒鍋中放少許油，放入蔥花薑末炒香，放入帶魚段，倒入調味汁。

8、煮開後轉小火燜一會兒，剩餘少許湯汁撒上少許蔥花，就可以關火。

9、魚肉細嫩，鹹鮮適口、色澤紅亮、味道鮮美誘人，滿屋子的香味，讓人食慾大增。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~